鳳梨與菠蘿是一個東西嗎？一文講清菠蘿食用禁忌

鳳梨病蟲害吃了有什麼危害

作者：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 黃湛航

因為多次從中檢出病蟲害，大陸決定自3月1日起暫停進口臺灣菠蘿，這事引起了島內輿論充斥著焦慮與狂躁的聲音，這個事的主角——『菠蘿』，那今天我們聊一聊“菠蘿”。

鳳梨和菠蘿

鳳梨與菠蘿在生物學上是同一種水果，均為鳳梨科鳳梨屬單子葉植物，於19世紀傳入中國，已為臺灣、廣西、廣東和雲南熱帶的習見栽培植物。市場上，臺灣鳳梨與菠蘿為不同品種：菠蘿削皮後有“內刺”需要剔除；而鳳梨削掉外皮後沒有“內刺”，不需要刀劃出一道道溝。

營養價值

菠蘿果肉的營養成分中含有糖類、蛋白質、脂肪、膳食纖維、氨基酸、多種維生素、礦物質元素、檸檬酸和蛋白酶等物質，另外還含多種有機酸及菠蘿酶等。

菠蘿汁

菠蘿的菠蘿汁中含有的菠蘿蛋白酶，在醫藥領域有很好的利用價值，菠蘿蛋白酶具有重要的藥用價值：

① 免疫刺激，控制免疫反應。

② 抑制血小板聚集，加速纖維蛋白原的分解。

③ 抑制毒素分泌作用。

④ 啟用炎症反應，具有消炎作用。

⑤ 增進藥物吸收，減少抗生素用量。

⑥ 用於燒傷脫痂。

菠蘿葉

菠蘿葉，據《中華本草》 記載，菠蘿葉具有消食合胃、止瀉功能，主治夏日暑瀉、消化不良、胃脘脹痛等。目前，國內外學者已從菠蘿葉中分離得到苯丙素類、醯胺類、三萜類化合物。Kataki 等對菠蘿葉的乙醇提取物進行的活性研究表明其具有較好的抗氧化、抗菌和驅蟲活性。

菠蘿皮

菠蘿皮，具有解毒，止咳，止痢的功效。主治咳嗽，痢疾。

有研究表明，菠蘿皮渣中總糖等營養成分比例與果肉相差不多。菠蘿皮渣中含有大量植物多糖，對其加以提取利用，能提高菠蘿的附加值。羅建平等對菠蘿皮渣多糖的體外抗氧化活性實驗表明，菠蘿皮渣多糖具有一定的抗氧化活性。

注意事項

有些人食用菠蘿會出現腹痛腹瀉、嘔吐、頭暈、頭痛、面板瘙癢、口舌麻木等過敏、中毒現象。這是為什麼呢？研究發現，菠蘿中含有3種成份，可能給某些人帶來麻煩。它們是苷類、羥色胺和菠蘿蛋白酶。

預防方法：開水煮至1000C或鹽水浸泡30分鐘。

禁忌人群

適宜人群

一般人群均可食用。特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者。

不宜人群

1、患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿，發燒及患有溼疹疥瘡的人不宜多吃。

2、過敏體質禁吃菠蘿。

3、腦手術恢復期的病人也不適合食用菠蘿。

4、怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內。

滋味吃法

除了生吃、罐頭和麥*勞的“菠蘿派”，其實菠蘿的吃法是多種多樣的，下面小篇介紹兩款。

菠蘿培根卷

食材：培根5片、菠蘿1/3個、燒烤汁1湯匙、紅糖半匙。

做法：1、培根切半，菠蘿切成十塊合適大小的塊。2、燒烤汁和紅糖拌勻。3、培根兩面刷一層汁。4、用培根捲起菠蘿塊，介面處在下襬在烤網上。5、預熱烤箱，上下火200度，培根卷放入中下層烤15分鐘即可。

蜜汁菠蘿排骨

食材：豬大排、菠蘿、油、鹽、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。

做法：1、排骨焯水，加糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、桑椹酒醃製30分鐘。2、熱油鍋爆香姜蒜，下排骨翻炒，加少許水燜至收汁，加菠蘿翻炒均勻即可。

審稿專家：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 魏理

以上為“藥品安全合作聯盟”志願者的原創作品，如若轉載請註明作者和來源！

【藥盾公益】

以中國非處方藥物協會、中國藥學會，中華醫學會等共同發起和成立的公益性組織——PSM藥盾公益（公眾號：PSMChina），廣匯資源，凝聚力量，促進公眾用藥安全。