做蒸魚時，需要先醃製魚嗎？40年大廚：真是一錯毀所有

做蒸魚時，需要先醃製魚嗎？40年大廚：真是一錯毀所有

說到魚，大家都不陌生，他的做法有很多，可以燉、煎、炸等等，但小編今天要給大家說的是清蒸魚，它的做法主要是以清蒸為主，做好的清蒸魚，魚肉嫩滑味道醇厚，非常受大家的歡迎，雖然說清蒸魚的做法比較簡單，但很多人在做的時候，遇到的最大問題就是魚吃起來有腥味還不嫩，今天小編就給大家分享一下，做蒸魚時需要先醃製魚？40年大廚：真是一錯毀所有。

【準備食材】：

新鮮魚、蔥絲、薑片、豉油、食用油。

【製作步驟】：

首先我們將新鮮的魚處理乾淨，我們可以在市場上買魚的時候，可以先讓師傅給我們處理一下，然後回來自己再處理一遍，這樣就不會那麼麻煩。小編在這裡要提醒大家的是，魚肚子裡面有一層黑色的膜，一定要處理乾淨，不然做出來的魚會有腥味。

準備一個乾淨的碗，在碗里加入適量的薑片，把處理好的魚放進去，然後在魚肚子裡面加入蔥絲和薑絲，在魚背上面也放一點薑絲和蔥絲，鍋中加入熱水，大火燒開，等蒸汽上來的時候就放入處理好的魚，大火蒸五分鐘左右。

將蒸好的魚端出來，倒掉盤裡面的湯汁、薑片和蔥絲，再放入一點薑絲和蔥絲，放到蒸鍋裡面用大火蒸大概兩分鐘左右。端出蒸好的魚，淋上豉油，這時候趕緊起鍋，燒一點熱油淋在魚上面，美味的清蒸魚就做好了。

【小貼士】：

1、我們在做清蒸魚的時候，要選用現殺現做的魚

2、在蒸魚時先將水用大火燒開，再放入魚，這樣蒸出來的魚肉會很嫩，也很香。

3、在蒸魚前不要將魚醃製，因為醃製後的魚肉會脫水，蒸出來的魚肉口感就會發柴不好吃。

4、做清蒸魚時要蒸兩遍，第一遍蒸出來的魚湯之腥味會很重，所以要先倒掉，再蒸第二遍。

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