廣州增城遲菜心，清甜爽口，非一般菜心可比，你吃過嗎？

廣州增城遲菜心，又名“高腳菜心”，素有“菜心之王”、“菜品之冠”的美稱。其品質獨特，生長週期長，距今已有600多年的種植歷史。清宣統時期《增城縣誌》中就有“菜心最美，為蔬品之冠，富廊產者尤勝”的記載。俗話說“霜打的青菜甜”冬天的遲菜心糖分增多，菜質鮮嫩，香脆甜爽，風味獨特。增城遲菜心是遠近馳名的優質蔬菜品種，其原產地來自何仙姑的故鄉小樓鎮，該鎮地處北迴歸線上，是廣東省北部綠色生態屏障的重要組成部分。廣州增城遲菜心，清甜爽口，非一般菜心可比，你吃過嗎？

遲菜心一直都是增城人引以為豪的特產，由於地理位置，出了增城，就吃不到那種獨特的味道，而提到正宗，就非增城小樓鎮莫屬了。增城遲菜心又名增城高腳菜心，它是國家地理標誌保護產品。增城小樓鎮一帶生產的菜心，是地道的遲菜心，因為這裡土壤肥沃，所以長出來的菜心皮脆肉軟，莖肥葉厚，煮炒快熟，吃之甜美，因此，增城遲菜心被食家們譽為“菜王”。當地人們用來自山裡的山泉水灌溉，期間不噴灑農藥，用農家肥種植，原始的耕種方式，迴歸原生態的健康。增城遲菜心吃起來比市面上的蔬菜口感好很多，營養美味又健康。增城遲菜心是冬天種植和收成的蔬菜，經過90-120天才能收割，因其時至深冬才上市，比一般菜心要遲，所以稱為遲菜心。

增城遲菜心一年只種一茬，一般只在11月至來年2月份這段時間才有，其他時間上市的都不是正宗的增城遲菜心。天氣越冷，上市的遲菜心就越甜。如果要保持菜心的鮮甜，可以用鹽水煮，這樣烹飪能夠保持遲菜心的原汁原味。如果要吃香口一點的，可以用豬油加上蒜泥炒，增城本地人用豬油蒜泥烹飪遲菜心的做法比較多。增城遲菜心皮脆肉軟，莖肥葉厚煮炒快熟，吃之甜美，很有菜味，非一般菜心可比！

炒增城遲菜心

真假遲菜心如何辨別？

1、看葉柄：正宗的增城遲菜心葉柄顏色偏白，而假冒的增城遲菜心葉柄顏色偏綠。據瞭解這是因為當地人們種植增城遲菜心一般以基肥為主，極少使用化肥，所以葉柄顏色就沒有大量使用化肥的其他菜心綠。另外，正宗的增城遲菜心葉柄鮮脆，纖維較少，用手一掰即斷。

2、看莖幹：正宗的增城遲菜心莖幹基部通常是空心的，從莖幹底部看可以發現有一個小窟窿，而假冒的增城遲菜心通常沒有。

3、看花蕾：正宗的增城遲菜心花蕾緊湊，而假冒的增城遲菜心花蕾鬆散。

遲菜心天氣回暖的時候就生長特別快，吃不完的菜心可以用開水煮一會，撈出來直接晾曬，曬好的遲菜心幹用來煲湯、煲粥都是非常好的選擇。遲菜心最大的特點是菜質鮮嫩，香脆甜爽，風味獨特，營養十分豐富，含有豐富的維生素，鈣，鋅等多種營養成分。在增城人的眼裡，它令餐桌充滿了盎然脫俗的生機。以至於在增城各大餐廳裡，它既可以演出獨角戲，帶出一整桌的菜心宴佳餚；又可以當領頭羊，帶領一眾地道的增城農家美食，征服食客的心。小夥伴們，廣州增城遲菜心，清甜爽口，非一般菜心可比，你吃過嗎？