巧用蕎麥麵做快手早餐,傳統美食蕎鍋烙又香又脆

苦蕎麥麵怎麼吃最好

很多人都知道苦蕎茶，但不知道蕎麥打成蕎麵之後怎麼吃，我媽媽有一個非常好吃的蕎麵早餐做法——蕎鍋烙，老家彭水高山地帶種植蕎麥，蕎鍋烙也是彭水的傳統吃法，從名字就能猜到大概是把蕎麵調和了放在鍋裡烙餅，就是這個意思。

蕎麥是全穀物的一種，在打粉碎成蕎麵的時候，也僅僅是脫去了外面的硬殼，保留了大部分的完整麩皮、胚芽，營養成分保留的比較完整，是一種比較好的穀物食材。用蕎麵做的蕎鍋烙當做早餐，又飽腹、又有營養、味道又香，而且做起來還非常快。

彭水蕎鍋烙的做法

第一步，將蕎麵、蔥花、雞蛋、一點點鹽，還有少量水，加入一點點鹽就可以了，不要吃太鹹。

第二步，開中小火，鍋裡刷一層薄薄的食用油，我建議媽媽用亞麻籽油和葵花籽油調和起來用，讓油裡面的亞麻酸等營養成分配比更豐富。少少的油只是為了滑鍋，不用燒到很熱，這樣蕎鍋烙吃起來也不會油膩，也不至於額外的熱量太多。

第三步，把調好的蕎麵雞蛋蔥花糊勺進去，順勢用勺子底部把麵糊攤開，大約筷子頭厚就可以了，太薄了翻鍋的時候容易破掉。

第四步，翻面再煎一下就可以起鍋了，用刀切成小塊，配上牛奶，就是美好的早餐。如果時間充裕，還可以弄點蔬菜搭配。趕時間，蕎鍋烙帶著路上吃也很方便。

蕎鍋烙裡面的蔥花換成韭菜香味更好，只是最好是週末在家吃，不然味道就太大了。裡面除了加雞蛋，還可以加肉末，營養更豐富也更頂餓。