甘肅大叔街頭賣傳統小吃，一鍋油一盆面現炸現吃，隊伍排到馬路上

真的很佩服國人，在美食領域的創造力。一種食材可以變換出不同的花樣，蔥花餅是流行於北方的一種小吃，麵粉加水和成麵糰，擀成麵皮，加入小蔥，烙制而成，烹飪簡單，味道鮮美，面有了蔥香的加持，吃起來特別的哇塞。

甘肅張掖有位大叔，街頭賣特色的蔥花薄餅，顛覆了人們以往對蔥花餅的認知，一鍋油一盆面現炸現吃，在人們都印象中，蔥花餅個頭小，較為厚實，吃起來外脆裡嫩，蔥香味濃郁，而大叔賣的蔥花薄餅，特別薄，每一寸面裡都有油和蔥花，更加有滋味。

大叔在夜市上賣蔥花薄餅幾十年，成為夜市上最火的攤子，他家的蔥花薄餅，薄如蟬翼，面的延展性好的令人歎為觀止，拎起來看都是透明的。

擀好的薄餅，要比烙餅的鍋大出很多倍，卻難不倒大叔，他非常熟練地將薄餅用擀麵杖捲起來，一點點送進油鍋裡，餅在鍋裡一點點烙制，瞬間折皺起來，一張又軟嫩又酥脆的薄餅，很快成型，再撒上蔥花，香味一下子瀰漫開來，聞著就流口水。

吃起來外焦裡嫩，香脆無比，大叔烙餅的過程讓人賞心悅目，歎為觀止，不像是在烙餅，反而像是一場秀。他家生意特別好，夜裡十一點仍然有人排隊，平日裡隊伍更是排到馬路上。

蔥花薄餅裡抹上店裡自制的醬料，就更好吃了，8塊錢一份，價效比很高。由於這家店，天天排隊，而且隊伍還排得老長，有的人跑好三四次都吃不上，還常常會因為排隊的順序發生客人爭吵的事。

之所以要排隊這麼久，是因為這蔥花薄餅的工序較為繁瑣，花費時間很長，一鍋只夠幾個人的，吃過的人都說好吃，還有人說如果不是要排隊，真想天天吃。