實用類宴客菜推薦，正菜第一道菜和最後一道菜，你看這搭配如何？

轉載自百家號作者：雪泉美食獵手

每到我們的傳統節日，總少不了走親訪友。而走親訪友過程中的一個重要環節，自然少不了吃吃喝喝。

這也就讓很多人感覺我們的傳統節日文化，包含著濃厚的飯桌文化。

飯桌上自然是少不了各種地方特色的美味。

今天小編就來和大家一起分享幾道即適合家庭製作，又有檔次的美味。

首先，我們來介紹一道用雞產品做出的家常菜。它就是家常炒雞胗。

我們使用到的材料有：雞胗、蔥薑蒜末、青紅椒、洋蔥、香菜、芝麻，以及其他家庭廚房常用調料。

第一步，先將我們準備好的雞胗清洗乾淨，再切成略薄的片。

第二步，準備炒鍋，並且點火加熱。當鍋熱以後加入適量的食用油。油被加熱後再加入日常調料蔥薑蒜末。

然後我們把蔥薑蒜末炒出香味。

第三步，把第一步裡準備好的雞胗放進鍋裡，並且開大火翻炒均勻。

第四步，新增調料。這裡我們使用到到調料有蠔油、生抽、料酒、食鹽和雞精。具體用料根據自己要炒的菜的量和自己的口味適當搭配。

第五步，繼續大火翻炒，將雞胗炒熟。

第六步，把切好的青紅椒片和洋蔥條放進鍋裡，大火翻炒均勻。

第七步，把準備好的香菜段放進鍋裡，再撒上適量的芝麻粒，大火翻炒均勻。

這樣，美味的家常炒雞胗就做好了。

這個雞胗的家常烹製方法，做法相對比較簡單，而且與常見的蔬菜搭配，香而不膩，更加營養健康。

雖然不是所有人都會準備雞胗來招待客人。但是相信多數網友都會在招待客人的時候選用一些雞產品。這是因為我們傳統的飯桌上菜有著“吉祥有餘”的講究。因此雞產品往往是正菜裡的第一道菜。寓意著吉祥。

既然已經說到裡招待客人上的第一道菜，那咱們就再來介紹一下飯桌上最後上的一道菜吧。

這飯桌上上的最後一道菜，傳統上是選用魚。

咱們今天就來介紹一道紅燒魚尾。

這裡我們用到的主要材料有：魚尾，蔥薑蒜、胡蘿蔔、鮮豌豆、鮮玉米粒和其他家庭常用調料。

第一步，將準備好的魚尾從中間片開，取出魚骨。

第二步，將處理好的魚尾的肉切成上圖這樣的長條。讓魚尾部位保持連線。

第三步，切一些蔥姜，放到魚尾上，再加料酒、食鹽和胡椒粉。抓拌均勻後醃製10分鐘左右。

第四步，醃好以後，咱們把裡面的蔥姜挑出來，再放適量的澱粉到裡面，並且翻拌均勻。讓魚肉上面均勻地裹上一層澱粉。

第五步，把處理的好魚尾放進鍋裡，擺個自己喜歡的造型。例如下圖中的形狀。

第六步，準備油鍋，裝油並點火加熱。當油溫達到大約七成熱的時候，關火。

將熱油慢慢地淋到魚尾上面。

第七步，把油倒進去以後，點火加熱裝魚尾的鍋。並且用勺子將熱油反覆地澆到沒有浸泡的魚尾部位。直至將魚徹底炸熟。然後撈出控油。

第八步，鍋裡的油倒出，留少量油在鍋了。然後點火加熱，並且下入蔥薑蒜。翻炒均勻，炒出香味。

第九步，胡蘿蔔提前切成丁，和準備好的鮮豌豆鮮玉米粒一起放進鍋裡。

第十步，翻炒均勻以後，放適量的番茄醬、生抽、老抽、食鹽、白糖、陳醋和清水。燒開鍋以後再加水澱粉勾芡。

最後一步，把鍋裡調好的料澆到炸好的魚尾上面。就可以上桌了。

這道菜味道類似糖醋魚，但是看起來更加精緻一些。

裡面加入的玉米粒等材料，相信會吸引很多小孩子的喜愛。所以這道菜也兼顧了不同年齡段的客人的喜好。

最後一道菜上魚，即和前面的雞產品共同寓意著吉（雞）祥有餘（魚），又包含著這道菜大家在吃的快要飽了的時候上，能夠餘下的雙重有餘。

小編還是比較保守的，在家宴客的時候通常是第一道菜用雞產品，最後一道菜上魚。魚上了，也就意味著所有的菜都上齊了。

網友你是否還在堅持著這一傳統呢？

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