「魯西南記憶」烏米（wù méi）

烏米，在魯西南地區被稱為“ wù méi ”（音霧煤），並不是烏黑色的米，和黑米一點關係都沒有。估計很多人已經有十幾年甚至幾十年沒有見過或者吃過烏米這種東西了。現在，想吃烏米的話，在魯西南地區估計你連賣的地方都找不到，它代表了一個時代的記憶。

烏米是指高粱、玉米在孕穗時產生的一種黑穗病，是一種真菌感染現象，顏色多為黑色，可食用，味道鮮美，營養價值較高。

我對烏米也只有一點點的印記。只記得一次去姥孃家走親戚，五姨為了能讓我吃個稀罕東西，就領著我去玉米地裡面找“ wù méi ”，見到黑頭玉米穗就掰下來，剝開外皮，露出一團黑乎乎的東西，可以直接生吃。記憶中就吃過這麼一次“ wù méi ”，現在早已忘記了是什麼味道，只記得嘴巴被染的黑乎乎。

人對小時候印象深刻的事情會有潛意識的回憶，之前經常會做夢到玉米地裡去尋找“ wù méi ”，但怎麼也找尋不到。或許夢到的是現在的玉米地，現在在魯西南的玉米地裡，你真的找不到“ wù méi ”了。

有時候會想起來用魯西南方言發音的“ wù méi ”這兩個字應該怎麼寫，研究了好久也不知道是哪兩個字？魯西南的語言應該是中原官話，很多話語看似方言土語，但是都能用漢字表達出來，如雞嬎蛋的“嬎”字，物品長醭了的“醭”字，飯鬻鍋了的“鬻”字，攚車子的“攚”字等等，雖然現在這些字相對於普通話來說屬於生僻字，但現在魯西南周邊一帶仍然在使用這些語言，是一輩一輩傳下來的，應該有很悠久的歷史了。

一個偶然的機會，看到有人發了微信圈，才知道我們說的“ wù méi ”就是“烏米”這兩個字，可能是由於發音不準，魯西南的人們都把“烏米”叫成了“ wù méi ”了。他們說高粱、玉米上都能生長烏米，可以生吃、炒吃、蒸吃，還可以做烏米醬等，但是我對這些一點點記憶都沒有。

因為對“ wù méi ”的印象不深刻，前一段時間回老家，專門問了問父母有關“ wù méi ”的情況。父親說高粱和玉米都長“ wù méi ”，以前生產隊缺吃少喝，人們在生產勞動時發現了“ wù méi ”，都直接掰下來吃掉充飢了，誰還會拿到家裡炒吃、做醬？看來烏米在魯西南地區並不多見，算是一種稀罕的東西。

世上很多東西的價值都是相對的。烏米，是高粱或玉米感染了真菌而得的黑粉病，長了烏米的高粱或玉米會大量減產，對農民來說，是有害的。但烏米又是有價值的，除了味美可食用，據說還有保健的作用，美國已將其列入食用菌之列，墨西哥也將其視為美食佳品，但是我國對其開發利用尚屬空白。

再比如牛黃，本來是牛的病理產物—膽囊或膽管結石，對牛來講是一種病，對人類來講，卻是一種珍貴的中藥。但是人的膽結石確確實實是一種病，除了使人痛苦，毫無價值可言，不知道牛黃是不是也會使牛疼的苦不堪言？子非牛焉知牛之痛！

牛黃，本來是自然生成的，宰殺一頭牛，能遇到牛黃，是一種運氣，現在，人們可以透過技術手段使每頭牛都可以產生牛黃。烏米，也是一樣，雖然在魯西南地區基本消失了，但一旦被人們開發出了保健價值，就會透過人工繁育的方法專門使高粱、玉米得病而產生烏米。

烏米，即使被開發了保健作用而大面積種植，但也不是以前的烏米了，不會再有兒時找烏米、吃烏米的樂趣。

魯西南的“ wù méi ”，仍是即將消失的記憶和味道。