味精雞精不能食用，對身體不好？看完後終於明白為什麼

現如今，人們對味蕾要求越來越高，味精和雞精等調味品，由於可以調配出味道鮮美的菜餚而風靡全球，極大地滿足了人們的味蕾。但是，近幾年來，人們對於味精和雞精的看法卻來了一個極大的偏轉。

很多人認為，味精和雞精都是由化學物品製成，雖然味道鮮美，但是會危害人體健康。因此，大家都對味精和雞精產生偏見，很多人都以吃到不加味精、雞精，口味不加修飾最為原始的菜品為榮。

事實究竟是如何？味精和雞精真的屬於化學產品嗎？

味精的化學名稱其實叫做穀氨酸鈉，從這個名字來看，人們說它是化學產品，也情有可原。但是，事實並不是如此。穀氨酸鈉其實是屬於一種氨基酸，人們對氨基酸應該並不陌生，它在自然界中大量存在，在人的體中也有。

人們發現，自然界中某些食物與其它食物相比味道更加鮮美，後來，科學家將這些味道鮮美食物進行提純，最終發明了味精。日本的池田菊苗是世界上最早發明味精的人，他最早發現海帶湯蒸發後有一層棕色的結晶物，用它新增在菜裡，味道會變得極其鮮美，這就是味精的由來。

隨著時代的進步，技術的發展，味精的原料以玉米、小麥、甘薯等主，後透過微生物發酵、提取和提純以後，就得到了現在晶瑩剔透的味精。

所以說，味精其實並不是什麼化學產品，而是從我們日常食物中所提煉出來的，是屬於非常安全的一種調味品。

味精不是化學產品，那麼，雞精是化學產品嗎？其實也不是。看到雞精這個名字，我們千萬不要望文生義，雞精其實和雞是完全沒有關係的，它不是由雞肉進行提煉的，而是在味精的基礎上，加了其它的調料，然後形成的一種味道更加鮮美的調味品。

看到這裡，大家是味精和雞精都應該有所改觀了吧。味精和雞精它們都是屬於安全且美味的調味品，對人體健康其實是沒有影響的。美國食藥監局、中國的膳食指南和世界衛生組織，都表明它們對人體是安全的。

那麼，為什麼還有人會說味精和雞精對人體健康造成影響呢？

可能是和穀氨酸鈉在120度的高溫下，會產生焦穀氨酸鈉的原因。其實，經過後來的研究發現，焦穀氨酸鈉並不攜帶致病性，只是會使鮮度下降。

不過，味精和雞精雖然是安全食物，但是，並不代表可以無節制地食用。

不要過量食用。

味精中含有大量的鈉成分。鈉是食鹽的主要成分，一般情況下，味精中鈉的含量是食鹽中的三分之一左右。鈉是引起人體血壓升高的一個重要原因。所以味精要適量食用。專家建議每天的食用量不宜超過18克。

在和某些食物一起食用時，要控制用量。

其實，生活中有很多食物自身就攜帶著香味，比如蘑菇、海帶、海藻等。因此，在食用這些食物時，少放或者不放味精都是可以的。事實上，味精並不是放得越多就越好，味精放多了，食物反而會產生一些苦味。

特定的人群要減少攝入。

患有高血壓、糖尿病和腎炎等疾病的人群，就要減少味精的攝入。由於味精中含鈉量遠遠低於食鹽，對於這些特定人群而言，加了味精以後，儘量避免新增食鹽，這樣對身體更好。

當然，要提高食物鮮美度，並不只有新增味精一種辦法。還有以下幾種辦法，可以使你不加味精也能吃到美味的食物。

燉湯的時候，可以在湯中放海帶、蘑菇、竹筍等食物中的一種，這些食物能夠使湯的鮮味增加5倍左右。

在炒蔬菜時，可以用豬油代替食用油，味道不僅會更鮮美，而且口感更柔軟。

在做紅燒菜時，可以放一些豆瓣醬，或者用土豆做配料，都可以提高菜的鮮美度。

油炸的菜品想要提高鮮度，可以加入白砂糖。在高溫下，白糖會發生一系列的化學反應，從而產生了黑精和擬黑素，它們都有提鮮的作用。

煮粥時，可以放一個皮蛋，或者加入一些海鮮，這樣就可以提高粥的鮮美度。