江湖救急—軟木塞斷裂後怎麼開紅酒

木塞紅酒怎麼開

在我們的日常生活中，即便是資深的侍酒師，碰到棘手的老年份酒，或是奇葩的開瓶狀況、有問題的塞子，也會在開瓶的時候老馬失前蹄。

大部分開斷瓶塞的情況，還是因為我們不當的方式引起。如果恰好碰上老年份酒的木塞過於脆弱，或是甜酒的糖分讓塞子與酒瓶黏住，都有可能讓悲劇的木塞在開啟葡萄酒前一刻“華麗分身”。

鑑於有太多的開瓶慘劇，今天這篇文章，我將從專業侍酒師的角度來介紹，如何解決開斷酒塞的問題。

圖文轉自【一樽紅酒】公眾號

一、葡萄酒酒塞斷裂的原因

酒塞斷裂的原因很多，尤其是使用天然軟木塞封裝。想要解決問題，就要找到根源，根據我的經驗，酒塞斷裂通常都是以下幾種情況：

1、因為不恰當的開瓶方式而引起的木塞斷裂，例如鑽入角度不當導致酒塞受到橫向之力、鑽入程度不夠深入就提前提起酒塞等等。

2、葡萄酒儲存的溼度一般在75%-85%之間。溼度過低，或者沒有平放，而導致橡木塞失去彈性、乾癟，使勁一拔，酒塞就可能從中間斷掉。

3、葡萄酒年份已久，軟木塞過於脆弱。

二、葡萄酒酒塞斷裂對葡萄酒的影響

一般來說，酒塞斷裂對喝酒基本沒有什麼影響，但是如果塞子掉進去的話就另當別論了。

首先，浮在酒液上的木塞碎屑就會直接影響我們對這瓶酒的期待值。其次，破損的酒塞有時也會帶有不少雜質，比如最廉價的碎木塞是用膠水粘合而成的，並且這種塞子的膠水能帶來不乾淨的辛辣味，徹底破壞酒本身的香氣。總之，酒塞斷裂甚至讓木屑掉到酒裡確實不太好，但也不表示這瓶酒徹底完蛋了。在決定是否要把酒倒掉之前，只需親自嘗一嘗味道就可以了。

三、葡萄酒酒塞斷裂該如何處理

如果真的遇到斷塞了該怎麼辦呢？不必驚慌，定定神，我教你幾個專業操作的應急步驟，可以化解危急。

1、首先，我們檢查一下斷塞的狀態，如果是卡在瓶頸的位置，可以先將封套用小刀移除，方便檢視和下一步的操作。

2、用紙巾或毛巾將瓶口的碎屑清理乾淨，這時候最好不要繼續用開瓶器鑽入酒塞，否則容易把剩下的半截酒塞壓入酒瓶裡面，汙染酒液。

3、在酒瓶傾斜的情況下，用開瓶器往瓶壁方向慢慢鑽入斷裂的酒塞。如果酒塞很短，可以直接鑽透酒塞。最後再垂直地慢慢提起木塞。這樣可以避免將酒塞推入酒瓶之中。

4、如果斷開的酒塞已經開裂，稍微用力就掉入瓶中，那麼只好馬上將酒倒出到醒酒器之中。倒酒時最好使用一張咖啡濾紙或者類似的過濾濾網，迅速將酒轉移的同時，可以把木塞木屑過濾掉。如果動作夠快，木屑對葡萄酒的影響應該不至於太大。

四、特殊葡萄酒酒塞斷裂問題

上述介紹的都是普通情況下的酒塞斷裂，那特殊斷塞情況，你知道該怎麼辦嗎？

1、起泡酒斷塞

有一定含糖量的起泡酒，偶爾會讓塞子和瓶身粘連。如果酒塞比較脆弱，瓶內氣壓不足，塞子易被擰斷。這種情況下再開啟起泡酒， 首先要考慮安全問題，尤其是一番折騰下氣泡已經比較暴躁，最好是用開瓶器先鑽通塞子，讓氣壓先釋放一下。

2、甜酒斷塞

所有開塞中，老年份甜酒是最為兇險的一種，長年累月的甜酒浸泡，不僅會將整個塞子黏連在瓶頸上，容易拉斷，而且良好的密封性和甜酒內的微氧化環境，還容易在瓶內形成負氣壓。你問我開啟老年份甜酒最好的辦法是什麼？ 當然是先用開瓶器鑽入瓶塞，穩定住狀態，快速將酒塞提出來。

圖文轉自【一樽紅酒】公眾號

相信平時經常飲用葡萄酒的朋友，或多或少都有過這樣的無奈，下次可千萬別在猴急得把斷了的木塞子，捅進酒瓶了！