遇到紅酒出現漏液，你會怎麼辦?

木塞紅酒怎麼開

文|

紅酒百科全書-

呂萬祥

不知道各位酒友有沒有遇到這樣的事情，在開一瓶酒之前，發現還沒開這瓶酒就漏了，再用紙巾一擦，發現酒標和瓶身都有酒漬。著不會是酒壞了吧？今天就為遇到過漏液的酒友們來解疑答惑，聊聊漏液到底是怎麼造成的？漏液的葡萄酒還能喝嗎？

1、葡萄酒漏液是什麼?

酒液透過木塞與瓶壁之間的縫隙，流淌出來，這種現象稱之為漏液。一般漏液會導致軟木塞上端有明顯的葡萄酒印痕，有時瓶頸和酒標也會有酒液汙染的痕跡。

2、葡萄酒漏液是怎麼造成的?

形成葡萄酒漏液現象的原因主要有如下幾點：

（1）軟木塞材質：軟木塞材質之間的空隙較大，容易造成酒液穿過木塞，形成漏液。同時一些軟木塞經過酒液浸泡後，立刻變得鬆軟，這樣也會導致木塞與瓶壁之間的空隙較大，導致漏液現象。

（2）軟木塞大小：軟木塞比瓶口略小，貼合不緊密，導致葡萄酒漏液。通常，軟木塞的半徑要比酒瓶高出1毫米以上，如果半徑過低會導致軟木塞與瓶壁之間貼合度不好，留出的空隙較大，容易造成漏液。

（3）封蓋不緊密：螺旋蓋葡萄酒封蓋時不緊密，也容易導致漏液現象。

（4）外界溫度高：在運輸或儲存的過程中外界溫度過高，會導致軟木塞乾燥，增大與瓶壁之間的空隙，導致漏液。在炎熱的夏季快遞葡萄酒經常導致漏液，很大一部分原因就是外界溫度過高導致的。

（5）劇烈震動：劇烈震動會導致酒液一點點滲透出來，就算是再給力的封瓶也架不住猛烈顛簸，同時震動也會影響葡萄酒溫度的上升，從而加速葡萄酒的漏液。

3、如何避免葡萄酒漏液?

（1）避免高溫環境：如車的後備箱，家裡靠近陽臺的地方等。

（2）避免劇烈震盪：在運輸過程中，儘量輕拿輕放，如果有條件的話，儘量選擇空運或冷鏈運輸，這樣出現漏液的機率會較小。

（3）水平放置：長期垂直放置會導致軟木塞乾燥，增大與瓶壁之間的縫隙，這時突然水平放置，容易導致漏液現象，所以應一直水平放置，保持軟木塞處於膨脹狀態。

4、漏液的葡萄酒一定是壞酒嗎?

出現漏液的葡萄酒就一定壞了嗎？還有飲用的價值嗎？漏液的最大的風險是伴隨氧化問題。空氣與葡萄酒酒液長期接觸會產生爛水果和玉米等氣味，口感會變得寡淡，酸澀突出，有時甚至帶有苦味。

（1）輕微漏液的葡萄酒：一般是由運輸過程中的顛簸等因素引起，瓶身或酒標有少量的酒漬痕跡，這時應儘量將酒垂直放置，如果開瓶後沒有爛水果和玉米等氣味，口感沒有變得寡淡無味，說明葡萄酒品質沒有受到太大影響，一般可以正常飲用。一些頂級勃艮第葡萄酒如樂花酒莊（Domaine Leroy）葡萄酒，由於軟木塞的透氣性較好，常會出現輕微的漏液現象，但往往品質沒有受太大影響，可以正常飲用。整體上，漏液的葡萄酒不適宜長時間繼續存放，應儘快飲用掉，尤其是一些老年份葡萄酒。

（2）重度漏液的葡萄酒：這種漏液通常伴隨著爆塞現象，同時漏液的面積較大，有時還會出現如同自來水式的流淌現象，這種葡萄酒一般會帶有明顯的爛水果和煮過的蔬菜等風味，品質已經壞了，不建議飲用。

5、漏液的葡萄酒如何處理?

（1）可嘗試品嚐：有時輕微漏液的葡萄酒，品質並不一定會受影響，因此，品嚐一瓶輕微漏液的葡萄酒所帶來的驚喜感有時遠遠高於正常的葡萄酒，就如同買彩票期望中獎的感覺一樣。

（2）人為因素造成的重度漏液：不建議飲用，可作烹飪佐料、清洗蔬果、廚具消毒和紅酒浴等用途。

葡萄酒在運輸和儲存的過程中，很容易發生各種問題，所有各位酒友們記得要好好儲存哦！

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