桃紅七夕｜將浪漫融在瑞格爾微醺桃色裡

這個八月，因為桃紅葡萄酒節和七夕的光臨，到處都是冒著粉紅泡泡的浪漫。

桃紅葡萄酒絕對是浪漫的代言人，光看它那如同愛情與心動的粉嫩顏色和果香充沛的清爽甘甜，都讓人意亂神迷。

是什麼釀造出了葡萄酒界的顏值擔當呢？這樣的色彩和香氣，是如何呈現的呢？跟小瑞一起隨著冰涼的粉色泡泡，浸入桃紅的酒香裡吧~

桃兒的前世今生

WHEN ROSE IS MADE

葡萄酒釀造在約公元前3000年起源於美索不達米亞平原。

約公元前600年的時候，腓尼基人把葡萄藤帶到了今天法國的普羅旺斯海岸。據歷史學家們的研究，那個時候的葡萄酒，採收後就直接壓榨並進行釀造，沒有經過浸皮這一步，所以製成的酒都是顏色透亮的桃紅酒。並稱之為“亮酒”（Vins Clairs）。

隨著羅馬帝國的擴張，葡萄藤被帶到了西班牙以及高盧地區（法國），而亮酒的生產也被保留在了當地，併成為了常見酒精飲料的一種。

從18世紀開始，受市場的影響，葡萄酒釀造過程中浸皮的時間越來越長，酒越來越紅。這逐漸偏離了英國消費者們原本的購買意向。

於是英國人與波爾多人協商，在波爾多出產的，原本被稱為亮酒（Clarets）的改稱為波爾多酒（Vins de Bordeaux）或稱之為新法式亮酒（New French Claret），而在歐洲其他地方生產的酒則統稱桃紅酒。

20世紀初在歐洲爆發的根瘤蚜蟲病，更是毀掉了大部分的淺色系葡萄。於是桃紅酒被紅酒徹底翻盤。20世紀末，隨著葡萄酒文化在世界各處的傳播與盛行，消費者對不一樣的葡萄酒的追求，桃紅酒開始重新在市場上定位自己，重回軌道。

桃兒為何這樣粉

HOW ROSE IS MADE

桃紅葡萄酒最引人注目的就是它粉嫩的顏色了，在英語中，桃紅酒的名字是 “Rosé”，西班牙語叫做

“Rosado”

。

葡萄酒的顏色是由葡萄果皮中的色素帶來，在釀造過程中，葡萄皮浸泡於葡萄汁，利用葡萄皮中的天然色素使葡萄汁染色，這一步驟叫作“浸皮”（Maceration）。果皮和葡萄汁接觸的時間決定了葡萄酒的顏色深淺。

釀酒師們利用了這個原理，縮短果皮和果汁接觸時間，就創造了美麗的桃紅色。

在西班牙，釀酒師一般用兩種方法釀製桃紅葡萄酒：直接壓榨法和天然放血法。

01 直接壓榨法（Direct Pressing）

紅葡萄採收後直接壓榨，壓榨出來的葡萄汁帶有葡萄皮內的色素，但顏色很淡，這種酒被稱作灰酒（Vin Gris）。如果見到桃紅酒的顏色淡雅近似透明，則多是用這種方法釀製的。使用直接壓榨法多為釀酒師本意就是為了釀造桃紅酒。

02 天然放血法（Saignée）

榨汁後葡萄皮在葡萄汁裡浸泡2-20小時，然後放掉一部分葡萄汁，這部分葡萄汁被輕度染成紅色，被稱之為Saignée，用來釀造桃紅葡萄酒。放血法釀造出的桃紅酒酸度不會太高，香氣也更濃郁。

桃兒的不同面貌

WHAT ROSE IS MADE

歌海娜、丹魄、赤霞珠、西拉等，幾乎每一種紅色葡萄品種都可以用來釀造桃紅葡萄酒，而由於品種不同，釀出來的葡萄酒風格也不盡相同。

歌海娜桃紅：

釀造的桃紅顏色較淺，香氣十分濃郁，酒精度較高，有時會帶上絲絲甜味；

赤霞珠桃紅：

在很多產酒國，赤霞珠都被用來釀造桃紅，這種酒顏色較深，除了散發柑橘、皮革、菸草和胡椒味，口感清新脆爽；

黑紅多羅桃紅：

釀造的桃紅有草莓和西瓜味，口感上酸爽適宜；

丹魄桃

紅：

釀造的桃紅更為辛辣，仍帶有清新的漿果氣息和迷人花香。

近年來，有越來越多的桃紅葡萄酒進入中國市場。目前世界上主要的桃紅酒產區的桃紅酒，比如說法國、義大利、西班牙等，在中國市場基本都能買到。

這個七夕，伴著桃紅葡萄酒節，又多了一個和TA開懷暢飲的理由。當你給心儀的她倒上一杯

瑞格爾侯爵酒莊

（Marqués de Riscal）的秀美桃紅酒，我想你們之間的距離不僅拉近了那麼一點點噢~

—— 酒款推薦 ——

瑞格爾侯爵桃紅葡萄酒

Marqués de Riscal Rosado

葡萄品種：

歌海娜，維奧娜，瑪爾維薩

酒精度：

14

食物搭配：

魚肉、貝類、意麵和米飯

品鑑筆記：

瑞格爾侯爵桃紅葡萄酒具有天然果味、酒體豐滿 的個性，帶有芬芳的紅莓果香和淡淡的白色花香沁人心脾，口感清新易上口，餘味綿長。

瑞格爾侯爵老藤桃紅葡萄酒 Marqués de Riscal Vias Viejas

葡萄品種：

歌海娜，紅多羅

酒精度：

13。5

食物搭配：

魚肉、貝類、意麵和米飯

品鑑筆記：

瑞格爾侯爵老藤桃紅葡萄酒採用天然放血法釀造，呈現可愛的淡粉紅色，雖然新釀葡萄酒就可享用，但卻具有風味複雜、結構順滑和餘味持久的特性。

飲酒略顯單調？

不如加份水果，添些氣泡，

擠點奶油，綴上花草……

屬於你的夏天味道，一切由你做主！

浪漫七夕，微醺時分，

與TA一起共飲一杯瑞格爾清新桃紅，

好不甜蜜呢~

關於瑞格爾侯爵酒莊

始建於1858年，擁有超過160年的歷史，坐落在世界最佳葡萄酒原產區——西班牙里奧哈產區的

瑞格爾侯爵酒莊

（Marqués de Riscal）以酒為生，也為酒而生。縱觀其歷史，在不斷變幻的釀酒領域中，瑞格爾侯爵酒莊一直以來保持著創新與活力，不斷推動行業的發展，致力追求釀造能充分展現當地風土、口感清新、優雅且易飲的葡萄酒。

其前衛藝術風格的奢華精品酒店，由享譽世界的建築大師弗蘭克？蓋裡（Frank O。 Gehry）操刀設計，曲線沸騰，飄逸靈動的金屬外觀，恰如“一頭四面八方飛舞亂髮”的姐姐，乘風破浪，讓人越品越有味。

除提供參觀和品鑑服務之外，酒莊範圍還涵蓋三家餐廳（其中一家為米其林一星），以及面積達一千平米的歐緹麗葡萄水療中心（Caudalie vinotherapy spa），是休閒觀光、婚禮活動、商務旅行的理想之地。