腐竹別再用熱水泡了，學會這個小竅門，20分鐘全泡開，省時又省力

腐竹別再用熱水泡了，學會這個小竅門，20分鐘全泡開，省時又省力。在日常生活中腐竹是我們經常會吃到的一種豆製品，但是泡腐竹的時候很多人卻掌握不好技巧，泡出來的腐竹要麼口感發硬，要麼口感軟爛，其實腐竹的泡發雖然簡單，也是需要一定的小技巧的，今天就給大家分享一個腐竹好吃的做法，掌握這個方法做出來的腐竹又軟又嫩而且非常的Q彈，下面和我一起來看下製作方法吧。

準備食材：

腐竹、鹽、芹菜、香菜、大蒜、白芝麻、食用油、生抽、香醋、辣椒油、香油、枸杞

具體做法：

1。我們在挑選腐竹的時候一定要選這種表面發亮呈淡黃色的，用手掰開可以看到腐竹裡面是空心的，呈蜂窩狀，而且聞起來有淡淡的豆香味，就是比較優質的腐竹。

2。準備兩根腐竹，用剪刀剪成斜段，再準備一碗溫水，大概30-40度左右的溫度，因為熱水會把腐竹泡爛，冷水又泡得太慢，然後加入兩勺食鹽，食鹽可以加速吸水，這樣腐竹會泡發得更快，用勺子把它攪拌均勻，攪拌均勻以後蓋上一個盤子，20分鐘就能泡好啦。

3。時間到，現在腐竹已經全部泡開了，非常的軟嫩Q彈，把腐竹裡面的水倒掉，再用清水把鹽分清洗掉，清洗乾淨控幹水分放入盤中。

4。準備一把芹菜把葉子摘掉，葉子不要扔可以留著烙餅吃，全部摘好清洗乾淨控幹水分，再把芹菜斜刀切成5釐米左右的段，切好放入碗中備用。

5。準備一小把香菜將它切成段，切好放入碗中備用。

6。再準備四瓣大蒜切成蒜末，放入碗中，碗中加入兩勺白芝麻，鍋中燒點熱油，油熱之後澆在蒜末上面，再往裡面加入兩勺生抽，兩勺香醋，一勺辣椒油，用勺子攪拌均勻，放一邊備用。

7。鍋中燒開水，加入幾滴香油，把芹菜放入鍋中焯一下水，加入香油芹菜會更加的翠綠不會變色，焯水一分鐘後撈出。

8。再把腐竹也下鍋焯一下水，焯水一分鐘後撈出。

9。接下來把焯好水的芹菜和腐竹倒入大碗中，加入香菜，再加入調好的料汁，最後撒點枸杞，用筷子攪拌均勻。

10。腐竹吸足了湯汁，芹菜保持原有的翠綠，看起來特別有食慾，腐竹口感特別鮮嫩，芹菜非常的清脆，腐竹和芹菜這樣做清爽解油膩，營養又健康，一道簡單的涼拌小菜就做好了，喜歡就趕緊在家試試吧。