我的家鄉——侗族

今天想給大家介紹兩個具有特色的侗族美食，可能有些朋友聽過、見過，但是有些朋友甚至聽都沒有聽過。

因為母親是侗族，所以對侗族的生活並不陌生，甚至也會說一些不太標準的“侗話”（我外婆總是說我說的侗話很生硬，有時候還笑話我。）。

我很喜歡去外婆家，一年到頭我可能只有去外婆家的時候是休息得最好的，也許跟環境以及人也有關係，外婆家坐落在一個山清水秀的村子，村裡的人也很淳樸，每次去都很熱情，總能讓我很放鬆，感覺去了什麼煩惱都沒了。

話說回來，印象最深的一個美食就是“油茶”了，因為每次去，外婆都會給我炸油茶，在我的概念裡它更像是團圓的象徵。

油茶

簡單的說一下油茶的製作過程，其實也很簡單，把糯米蒸熟，然後把它放到太陽底下曬乾，曬乾之後硬邦邦的，跟幹掉的米飯一樣，曬到一絲水分也沒

有就把它用袋子裝起來放到乾燥的地方，儲存好的話可以放置幾年不壞。

吃的時候就簡單了，把乾的油茶放到油鍋裡炸，炸熟以後香脆可口（外婆有時候會在製作的時候放一些“品紅”，讓它看起來更喜慶，逢年過節看起來更喜慶）。

煮上一大鍋茶水（用自家種的特殊香葉炒一下，放水煮開，放鹽即可），吃的時候舀一勺茶水到碗裡，油茶配上炸好的餈粑跟香蔥，也可以加上其它自己喜歡的食物，就是一道可口可以填肚子的美食了。

油茶

在侗族這是逢年過節的必備，來拜年的親朋好友進到家裡，首先用來招待的就是一碗香氣四溢的油茶。

另一個就是醃製品了，在侗族萬物皆可醃，可能是很久之前生存環境的緣故，侗族喜歡把菜品醃製，這樣就可以儲存得久一些。

光我知道的就有醃辣椒，醃豇豆，醃魚，醃肉，醃蘿蔔等等……

今天想說的就是醃肉，這是分生肉跟熟肉的，這個製作過程比較複雜，大概是炒米加上幹辣椒麵加上一些香料以及大量的鹽混合，然後把混合好的調料均勻的抹在肉上，有些人還會在肉上抹一些自己做的醪糟，抹好之後放到罈子裡醃製三個月左右。

這樣醃製過的兩種肉拿出罈子之後可以直接吃，當然也可以炒，我覺得熟肉直接吃更好吃，每次外婆在切的時候都會忍不住在旁邊先吃幾塊。

醃肉（圖片來源於網路）

這兩樣應該是比較具有代表性的食物，逢年過節都會在餐桌上看見，所以看見這個話題就想分享一下。

侗族其實還有很多特色的東西，比如不用一個釘子建成的鼓樓，蘆笙，以及侗錦。

我很久之前有幸見過外婆織布，覺得侗錦很厲害，每一匹侗錦都是用一根根不同顏色的絲線，一點點人工織成的，上面的花紋都是人工勾芡織進去的，難度大，而且非常的費時間跟眼睛，我覺得這就是民族傳承的工藝品典型。

侗錦編制過程

成品

不過很可惜的是侗族是沒有自己的文字的，很多東西沒有流傳下來，現在見到的基本都是老一輩口口相傳留下來的，如果大家有興趣可以探討一下。