灌臘腸時，千萬不要直接風乾，多做2步，臘腸鮮美緊實無腥味

大家好，我是二條，一個愛做飯的人，日復一日的堅持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支援，大家的支援就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食

隨著天氣的越來越冷，又到了做臘腸的時候了，每年的這時候我們這邊的人家家戶戶都在家做臘腸，我比較愛吃一些臘味，前幾天剛做了臘肉和臘魚，相比起臘魚和臘肉我還是比較喜歡吃臘腸的，特別是自己在家灌的臘腸，鮮美緊實無腥味，比外面買來的好吃多了，大家都喜歡吃臘腸嗎？

自制臘腸

很多人都自己在家灌臘腸，但是有些人說自己在家灌的臘腸不好吃，還有人說自己在家灌的臘腸腥味重，其實要想灌出鮮美好吃的臘腸是有一些小技巧的，灌臘腸時，千萬不要直接風乾，多做

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步，臘腸鮮美緊實無腥味，接下來我將灌臘腸的方法分享給大家，喜歡吃臘腸的朋友可以進來學一下。

自制臘腸

【食材】

：豬前腿肉，豬小腸，食鹽，冰糖，生抽，豆腐乳，十三香，胡椒粉，高度白酒等

【具體做法】

首先準備

10

斤左右的豬前腿肉，

2

斤左右的豬小腸，分別用清水清洗乾淨，將豬肉上面的水分晾乾放在案板上切成薄片裝在盆中備用。

自制臘腸

接

下來再

處理一下豬小腸，清洗乾淨之後將豬小腸翻過來裝在碗中，加入適量的米醋，一大勺麵粉，用手抓拌均勻，然後再用清水清洗乾淨，多清洗幾遍，將小腸徹底清洗乾淨。

自制臘腸

接下來再準備點調料，一把冰糖，一大勺食鹽，一碗生抽，

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塊豆腐乳，一勺十三香和一勺胡椒粉，再準備一大勺高度白酒，將準備的這些調料都放進切好的肉片中攪拌均勻，餡料就做好了。

自制臘腸

接下來開始灌腸，用灌腸器來灌腸，如果家裡沒有灌腸器的可以用塑膠瓶子剪斷來做，全部灌好之後，每隔一小段用線系一下子，然後再用牙籤在上面紮上幾個小洞，全部做好之後用繩子綁在一起。

自制臘腸

燒一鍋水，水在似開非開的時候將做好的臘腸放在鍋中燙一下，讓它定型收縮，大約燙

10

秒左右，撈出來放在一旁備用，這樣可以使做出來的臘腸的口感更鮮美更緊實

Q

彈，顏色更紅亮。

自制臘腸

接下來在盆中倒入適量的高度白酒，將燙過的臘腸放在白酒中過一下子，要保證每一個部位都裹上一層白酒，這樣不僅可以起到消毒殺菌的作用，是臘腸的保質期更長，還可以起到一個去腥增香的作用，是臘腸吃起來的風味更獨特。

自制臘腸

接下來將處理好的臘腸掛在陰涼通風的地方風乾晾曬

7

天左右就可以了，時間到以後將臘腸取下來就可以吃了，吃的時候可以蒸著吃，還可以煙燻一下

子再

吃，或者炒菜吃都是非常美味的。

自制臘腸

灌臘腸時，千萬不要直接風乾，多做

2

步，第一步是灌好的臘腸先放在熱水中過一下，這樣可以使臘腸更鮮美緊實，第二步是做好的臘腸放在高度白酒中過一下，這樣可以消毒殺菌，去腥增香，延長臘腸的保質期，使臘腸鮮美緊實無腥味，以上就是我帶給大家的臘腸的做法，大家也是這樣這樣灌腸的嗎？用這種方法做的臘腸口感鮮美緊實，一點腥味都沒有，顏色也非常漂亮，喜歡的朋友可以將這個方法先收藏起來，有時間在家做一下。

自制臘腸

【自制臘腸小技巧】

做臘腸挑選豬肉的時候一定要選擇三分肥七分瘦的，這樣吃起來的口感會更好。

臘腸灌好之後先放在熱水中燙一下，這樣做出來的臘腸的口感更緊實鮮嫩，顏色更紅亮。

做好的臘腸要放在高度白酒中滾一圈，這樣可以起到一個消毒殺菌的作用，可以使做出來的臘腸的更香更好吃，風味更獨特，沒有一點腥味。

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