年夜飯精選4道家常菜，簡單易學，顏值高味道好，下酒下飯都合適

年夜飯又叫團圓飯、年晚飯，

是一年之中最重要的一頓飯，每年臘月的最後一天，外地的家人都回來了，晚上準備一桌豐盛的飯菜，圍坐在一起，

有老人有孩子，場面非常的溫馨，大家邊吃邊聊，感覺特別幸福。

每年的除夕夜，我都會準備一桌豐盛的年夜飯，有雞鴨魚，有豬牛羊，有魚蝦蟹，當然還少不了幾道家常小炒，大魚大肉太多了也膩，真不如綠色蔬菜的光碟速度快。

一、炒包菜

①、準備一顆圓白菜切掉根部，手撕成小塊，手撕比刀切的更好吃，

乾淨的菜葉，一般不用清洗，

起鍋燒油，油熱放入蒜末和幹辣椒，爆出香味以後，倒入包菜，大火翻炒。

②

、翻炒大概一分鐘左右，

包菜會逐漸的變軟，這個時候加入香醋、食鹽和生抽，接著繼續翻炒一會兒，就可以出鍋了，全程一定要大火

，急火猛灶，不停翻炒，否則軟塌塌不好吃。

③、出鍋裝盤就可以準備開吃了，按照這個方式炒的包菜，

脆爽可口，鮮香美味

，帶點香辣味，好吃不油膩，下酒下飯都可以，特好吃，做法也簡單！~

二、芹菜炒腰果

①、

芹菜摘掉老葉，斜切成段，起鍋燒水，

水中加少許的食鹽和植物油，放入芹菜焯燙2分鐘後撈出，過一遍涼水，控幹水分。

②、起鍋燒油，如果腰果是生的，需要下鍋煎炒一會兒，炒至色澤金黃，炸香後才能用，如果腰果是熟的，直接下鍋炒就可以。

③、把腰果和芹菜炒在一起，大火翻炒一分鐘，調味放食鹽、雞精和蠔油，其它調味品不用放，翻炒融化後，就可以出鍋了，鮮香美味，口感好，營養豐富，老少皆宜。

三、西蘭花炒蝦仁

①、準備一朵新鮮的西蘭花，切掉根莖，把花蕾切成小塊，盆中加少許的食鹽，放入西蘭花浸泡一會兒，殺滅蟲卵和細菌，起鍋燒水，水開下入西蘭花，焯燙一分鐘，撈出控幹水分。

②、另外準備幾個大蝦，剪掉蝦頭，挑出蝦線，放入碗中，加入少許的

料酒、生抽、食鹽和白胡椒粉

，醃製一會兒，去腥入味。

③、起鍋燒油，油熱先下入蝦仁，炒熟炒香後，放入蒜末，倒入西蘭花，一起大火翻炒，提前焯水過了，隨便翻炒兩分鐘就可以出鍋了，

調味放蠔油、食鹽

，少來一點生抽，炒勻後即可出鍋。

④、按照這個方式炒的西蘭花，鮮香脆嫩，營養豐富，兩者相結合，營養也搭配的恰到好處，味道特別的清香，好吃不油膩，很受歡迎，大人孩子都愛吃。

四、清炒藕片

①、準備一節蓮藕，刮掉外皮，改刀切片，馬上放入水中浸泡，防止藕片變色，藕片接觸空氣，

會產生氧化反應，發黑影響食慾，起鍋燒水，

加少許植物油和食鹽，焯燙一分鐘後撈出，投涼控幹多餘的水分。

②、起鍋燒油，油熱放入蔥蒜末，爆出香味後，馬上倒入藕片，大火翻炒一會兒，

調味放食鹽、白醋、雞精，少來一點生抽潤色，翻炒均勻，

撒點蔥花，即可出鍋。

③、按照這個方式炒的藕片，脆爽可口，鮮香美味，特別的清淡，一點也不油膩，對比大魚大肉來說，反而更受歡迎。