懶人的快樂生活工具，薄餅機，半小時搞定一餐

第一次網上購買了1次成品的

雜糧薄餅

。成份表上說是無油無新增，無油無新增寄過來的時候並沒有冰凍保鮮，是怎麼做到好幾天不餿、不發黴、在30多度的高溫，且翻山越嶺到我手上？

薄餅我還是愛吃的，秉承著為身體提供安全無新增食品，對自己身體負責這個思路，我挑選了一款網紅產品薄餅機

包裝高大上的薄餅機。

還是來說說大家關心薄餅機使用技術的解鎖問題吧！因為我看見很多體驗達人影片的體驗評價並不高，做薄餅翻車的不少，很多人都說不好用。

在我自己的實際操作中，在使用的第一次，我確實覺得不太好用，總結歸納經驗直到第2次才漸入佳境，就把相關的技術解鎖分享給大家，相信你也能搞定！

如果不解鎖這些問題，薄餅機你買回家，最大的可能是，束之高閣，冷凍結冰，哈哈哈！

圖1、圖2都是因為麵糊濃度太高導致的哦！解決辦法是加水，但是不要一下加太多哈！圖3就已經比較成型了，圖4不就是撒了黑芝麻和白芝麻嗎， 完美！不難不難！

第1個解鎖 面和水的比例

1 麵粉比例多，水比例少。

那麼薄餅機就會在盤子裡的麵糊表面，燙出一個膜，但是面不會粘在薄餅機上。

2 水比例多，麵粉比例少。

那麼在薄餅機，表面就會形成一個稀薄的餅，做好了像一層

糯米紙

，吃了個寂寞。

商家給的配方是：200克面 3克鹽 300克水

但我使用這個配方 覺得水的比例少了點 200克面 3克鹽 380-400克水，這樣更好做。

我總結了一個原則：因為全國各地的麵粉不一樣，吸水率也有差異，但是用筷子從麵糊中提起來，麵糊像酸奶狀並且可以很快的（1秒內）滴落在盤子裡，這是一個水和麵比例相對合適的指標。

面和好後，有條件的話，靜置10~20分鐘，可以讓麵粉和水融合的更好，做出來的餅子更細膩。

第2個解鎖 省力調麵糊

讓我拿著

打蛋器

，慢慢悠悠攪拌出面糊，這難度，太大了，於是我家用很多年便宜但優秀的

美的攪拌器

上場！用來攪麵糊，瞬間就降低了製作的難度，能力不夠機器來湊 。

第3個解鎖 筋道口感

我實驗了一下，商家的配方做出來感覺像吃沒有任何筋道的溼海綿口感薄餅，不好吃，沒有任何嚼勁兒……

在商家的配方里：鹽是唯一加上筋道口感的成分，但是太弱了。

那麼我改良了一下：在配料里加入了燙麵。具體操作是：總量200克麵粉裡，

我取了30克麵粉，用開水燙麵

，之後再這個燙麵融入170克麵粉+300克水+3克鹽，一起倒入攪拌機裡，攪拌成麵糊，目的就是用燙麵來增加麵糊的筋道，如果你攪拌出來太乾，可以適量加水。（所謂燙麵就是用開水來活面）

（若你和我一樣用攪拌機來攪拌麵糊，你一定要使用攪拌機十幾秒，就讓電機停一會，因為一直使用電機太熱，攪拌機會停止工作，不要問我怎麼知道的。 ）

第4個解鎖 操作薄餅機的關鍵點

●

薄餅機先通電三分鐘防粘粘。

薄餅機通電3分鐘左右，手掌靠近距離薄餅機表面兩釐米左右能感覺有明顯熱度，刷油，再去沾麵糊（但是注意不要用手直接觸控薄餅機表面來測試溫度，這是危險的操作，那樣會被燙傷！）。

原理：機器本身的溫度，可以避免麵糊粘在薄餅機上過於牢固以至於掉不下來。

●餅機粘麵糊的時間是兩秒最佳。

將薄餅機放在裝滿面糊盤子裡粘麵糊的停頓時間 ，我的建議是兩秒。

原理：時間一久，那個麵糊就會在表面被薄餅機燙出一層膜，但是卻無法黏粘在薄餅機上。

●薄餅機沾滿面糊後，不要立刻翻面。

薄餅機沾滿面糊後，從麵糊盤子裡提起後，在空中的停頓時間為3秒，之後，再把薄餅機翻面。

原理：這樣操作，是在等粘在薄餅機上多餘的麵糊滑落回盤子後，再翻轉薄餅機，可以避免薄餅流淚的情況。

●薄餅機在製作過程中出現的餅渣，要即時用棉布清理乾淨。

原理：保持薄餅機表面的清潔，才能保證餅的成形漂亮，可以避免餅不成形，發糊不脫落等情況。

●做到一半，要給剩下的麵糊補加一點水份並用筷子攪勻。

原理：用筷子攪拌一下盤子裡的麵糊，因為做的時間稍微隔得久一點，天氣的原因，麵糊的表面就幹了，就不能很好地粘附在薄餅機表面。

第5個解鎖 餅子之間粘連

這個解決辦法就是在麵糊里加入一定量的油。通常來說200克麵粉，加入礦泉水瓶蓋，兩蓋的量就足夠了。大部分時間可以不用每次都在薄餅機上刷油，我實際操作下來就是這樣。如果你薄餅機上沾滿了餅渣，用棉布擦拭後可以塗一點油，繼續使用就可以了。

另外，多烘烤一段時間，也可以避免粘連。

第6個解鎖 儲存

可以用

手抓餅

的隔離紙，隔開後放冰箱儲存。

這樣就避免了每天做餅的工作量，又可以最大程度的保證食材原料的新鮮度，以確保在自己方便的時間製作，平時食用，直接把餅從冰櫃裡拿出來平底鍋加熱就好。

我購買的是直徑20cm的薄餅機，餅的成品在16釐米左右，直接在網上購買直徑大於這個尺寸的手抓餅油紙就可以了。300克麵粉大概可以做20張左右的麵餅。

喜歡的朋友可以去搞一個