正山小種紅茶泡飲方法

正山小種紅茶泡飲方法

一、基本泡飲法

1、茶具選用專門泡紅茶的茶壺，杯子要用白瓷杯或玻璃杯，如果採用工夫泡法，也要用瓷類蓋碗或玻璃組具。因為玻璃杯和瓷杯的杯壁保溫性好，散熱均勻，利於紅茶色香味的發揮。

2、泡茶之前要用剛沸騰的熱水暖茶具，倒出暖茶具的水之後，再把適量紅茶放入泡茶用的蓋碗或茶壺中。

3、高舉熱水壺向茶壺衝入沸水，水溫要100攝氏度，高衝可以讓茶葉在水的激盪下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。

4、茶葉浸泡幾分鐘即可，然後聞其香，觀其色，品其味。一杯茶葉通常可沖泡8～10次，與烏龍茶的功夫泡法基本相同。

二、調配喝法

牛奶紅茶：用沸水沖泡正山小種紅茶，浸泡5分鐘後，加入適量的糖和牛奶攪拌，然後就可以品嚐美味的牛奶紅茶了。

冰紅茶：泡濃茶，然後往裝了冰塊達七分滿的杯中，慢慢倒入紅茶湯，視個人愛好可加入適量的塘攪拌。

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泡沫紅茶：材料是果醬、糖水、冰塊、紅茶，先用開水沖泡紅茶，過濾出茶湯備用；用調酒器放入冰塊至八分滿，加入糖水和果醬，再加紅茶湯，擰緊調酒器瓶蓋、上下用力搖晃，熱茶湯和冷冰快融合並衝擊就會產生泡沫，搖至冰塊溶化就完成了。

皇家奶茶：材料是紅茶、洋酒、方糖、牛奶，在盛有洋酒達八分滿的湯匙加一塊方糖，點燃方糖約一分鐘倒入茶杯中，加入之前沖泡好的紅茶湯，再加入大概4毫升的純牛奶，攪拌均勻即可飲用。

沖泡正山小種的水溫

沖泡正山小種的水溫控制重要，把煮沸的水自然涼至90℃左右的水沖泡正山小種是最好的，合適的水溫沖泡出來的正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物都能達到最佳的狀態。

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沖泡正山小種的時間

沖泡正山小種，第一泡的浸泡時間不宜超過10秒，防止正山小種紅茶香氣不夠好，5秒內倒出杯最好。是不適合長時間泡的茶，前4泡的浸泡時間都不能超過30秒，後幾泡浸泡時間可以略長一點，但也以不能超過60秒。