可怕！多地雞蛋抽檢出問題，你吃的可能是“毒雞蛋”，有何危害？

雞蛋是人們日常生活中再常見不過的膳食了，能夠為人們提供大量的蛋白質以及各種維生素。社會經濟的快速發展，大力推動了蛋雞養殖業的發展，然而在蛋雞養殖快速向產業化推進的過程中，相關的問題也隨之顯現，

特別是藥物濫用的現象。

這不，最近就出現了不少“毒雞蛋”事件。

2022年11月2日，貴州省農業農村廳釋出公告稱：在3批次雞蛋中發現

氟苯尼考超標。

而就在同一天，廣東深圳和韶關兩地的市場監督管理局也釋出了公告，分別在當地某一家餐廳銷售的雞蛋和中學食堂使用的雞蛋中檢測到

多西環素和甲硝唑超標。

這不禁讓人們感到十分憤怒和害怕，因為老百姓餐桌上離不開的雞蛋，居然出現了安全問題。

為何會出現獸藥殘留超標

但其實類似的現象也不是到今年才有的，這些年一直都有出現過雞蛋獸藥超標的問題。

在中國食品安全發展報告中指出，

當前的農獸藥殘留不符合標準已經成為危害食品安全的主要風險之一。

2018年，食品安全檢測結果中顯示，雞蛋獸藥殘留的不合格率為4%；

2019年，國家進行了農產品質量安全的抽樣檢查，從雞蛋樣品中檢測出多種農藥殘留，不合格為1。3%；

此外，有的學者還從我國主要地區的農貿市場和超市中採集雞蛋樣品進行檢測，發現不合格率為7%左右。

……

這一系列資料都表示雞蛋中的獸藥殘留問題依然嚴峻，

那麼究竟是哪些原因導致的呢？

近幾年蛋雞養殖業的發展十分的迅速，在科技以及資金的推動下，該行業的發展趨勢已經向規模化和集約化方向發展。蛋雞的飼養週期不斷被壓縮，雞蛋產量快速提高，

導致雞群體質明顯下降。

在這種情況下，為了避免雞群生病而導致利潤受損，

不少養殖戶以及公司會濫用抗生素和寄生蟲類藥物，

使雞群病情複雜化，給相關疾病的治療帶來一定困難，導致出現繼續加重對抗生素及其他藥物的反覆使用以及劑量過大的現象，最終使得雞蛋獸藥殘留超標。

除此之外，

一些獸藥生產廠家受制於技術以及生產工藝落後的制約，導致所研發提取出的獸藥成分存在超標以及不純，

而這些廠家可能會選擇在網上賣藥，以躲過監管，一旦蛋雞養殖戶給蛋雞餵食了這些不合格的獸藥，就有可能會帶來不良後果。

那麼市場監管不到位或者是處罰力度不夠

同樣是導致獸藥殘留超標的一大原因，這樣無法給蛋雞養殖戶帶來明顯的震懾力，所以他們濫用藥物的現象才會屢見不鮮。

另外，

部分地區農村獸醫站的相關從業人員職業素養偏低，

不能對現有的養雞戶進行科學的指導；

養雞人員也缺乏獸藥的使用知識，

只能憑藉個人的經驗用藥，有的養殖廠甚至使用人用藥物來治療畜類疾病，導致獸藥殘留超標。

獸藥殘留的危害

那麼對於我們消費者而言，最關心的還是吃下了這些獸藥殘留超標的雞蛋，會對我們的身體產生什麼樣的危害。

首先，如果長期食用藥物超標的雞蛋，會出現慢性中毒反應，

嚴重時會導致急性肝中毒或者致癌現象。

除了中毒反應，

也會引發藥物過敏性反應，

會使得人體內的各種病菌產生明顯的耐藥性，一旦感染相關疾病再使用平時的藥物進行治療的話，難以達到預期效果，有可能還會引發超級病菌。

其次，如果青黴素等抗菌類藥物若過量使用，殘留在雞蛋中被人體吸收以後，會引發過敏性反應，

破壞腸胃菌群平衡，導致出現反覆性腹瀉；

如果是文章開頭提到的氟苯尼考攝入過度的話，

則很有可能會造成胃腸道中毒，並損害人體骨髓的造血能力，因為溶血性貧血等疾病。

最後，若在蛋雞正常生長週期過量使用激素含量超標的促進劑，人們在食用這類雞蛋後會影響人體正常的激素水平，

生長髮育期兒童會出現早熟以及肥胖現象，更有可能引發腫瘤等相關疾病。

除了對人體的健康產生危害以外，

獸藥殘留超標對畜牧業以及生態環境都會產生不良的後果。

2001年以來，我國畜禽產品因為獸藥超標的問題受到了國際上多個國家的指責，不少肉類產品出口至歐盟以後，被檢查出藥物殘留嚴重超標，

導致養殖戶經濟損失巨大，嚴重影響了我國畜牧業的發展。

在蛋雞養殖過程中，蛋雞體內超標的獸藥，

透過排洩系統會流入到自然環境中，對環境造成破壞和影響。

對策建議

針對這一問題，

相關的工作部門應該加大對畜牧產品質量安全的監督管理力度，重視對獸醫工作人員的培訓，

幫助其掌握更多的用藥技巧和技能，從而指導養殖戶結合臨床經驗和診斷選擇更適合的抗微生物藥。

另外，

也要加強對養殖戶的宣傳和教育工作，

可以透過開辦講座的方式向大家普及更多的食品安全知識，規範養殖戶使用獸藥，讓養殖戶充分認識到獸藥殘留所帶來的危害，減少相關藥品的使用量。

相關的監督管理部門更要強化責任，

建立網路化的監督管理方式，利用網路技術加大對本轄區內的養殖戶的全面排查，摸清並記錄好每個養殖戶的實際情況。

在監督排查和抽查的過程中，要尤其重視檢查養殖戶的用藥情況，如果在檢查貴哦城中發現有濫用獸藥的情況，必須要嚴厲查處，對養殖戶進行批評、教育以及罰款，在日後還要做好重點監督管理。

寫在最後

“民以食為天，食以安為先”，農產品質量安全關係著人們的身體健康，也事關農民增收和農業發展，意義十分重大。所以在這個問題上，我們千萬不能馬虎和大意，必須落實各方主體責任，全方位出擊，保證農產品的質量安全，讓人們都能吃上美味、健康、綠色的農產品。

參考資料：

鄭廣雲，羅旋。雞蛋中獸藥殘留現狀及檢測技術。［J］養殖與飼料，2022（06）：114-116。

作者：喬木