民間食譜：香煎土豆片，做法簡單，食材便宜，在家也能輕鬆做出來

由於最近的特殊的情況，家裡從老家帶來了很多的農產品，其中最多的就是土豆了！因為我們家比較的喜歡吃，而且有土豆參與的美食是真的不錯。比如土豆肉絲、孜然土豆片、青椒土豆絲等等。不過本期為大家帶來的美食，是將土豆切成土豆片，然後經過放點油煎土豆片，最後做出這道美食來，香脆入口很美味，順便給各位科普下有關土豆的知識，和我一起來看看吧！

土豆小知識

大家都知道土豆的學名是馬鈴薯，不過大家不知道的是：土豆是全球第三大重要的糧食產物。可見全球人民對土豆的需求和喜愛，其實不光是我們中國人喜歡吃土豆，國外的朋友也對土豆欲罷不能啊。最典型的就是土豆沙拉、土豆泥，這兩樣可以讓外國朋友不厭其煩吃幾天。除了口感好以外，土豆的營養價值也很高，不過由於土豆的澱粉含量也高，胃不好的朋友就要控制住自己的嘴啦。

香煎土豆片的製作

食材準備：2個土豆、2根小蔥、1勺郫縣豆瓣醬、1勺生抽、3顆蒜頭。

第一步：將蒜頭剁碎，自然是越碎越好，這樣才更容易入味。

第二步：將土豆削皮後切成稍微厚一點的片，切好的土豆放在裝有清水的盆裡浸泡一會，把上面的澱粉泡出來。

第三步：在浸泡土豆片的這個時間裡，我們可以起鍋燒水，水開之後把土豆片從清水裡撈出來放進去，煮到土豆片變了顏色就可以撈出來了。大概煮兩分鐘，土豆就完全變色了。撈出來後可以放在瀝水的籃子裡，自己握住籃子兩邊，把土豆裡的水分甩一甩。

第四步：起鍋燒油，接著就可以把土豆片整整齊齊碼進去，開中小火，中途需要翻面。等到土豆片煎至兩面金黃的時候就可以夾出來，換下一批土豆進去煎啦。就這樣迴圈往復，把所有的土豆片都煎好。

第五步：鍋裡放一點油，油熱以後，先放入蒜末進行爆香，聞著蒜香味兒了就趕緊加一勺郫縣豆瓣醬，快速翻炒出紅油。因為裝豆瓣醬的罐子裡本來就有很多紅油，所以自己也可以在舀了豆瓣醬後再舀兩勺紅油。

第六步：鍋裡面炒出紅油後就可以下土豆片啦，翻炒均勻後，往鍋里加1勺生抽，再繼續翻炒。由於土豆在前面的步驟中已經熟了，用不著再多炒，這裡上色完成後就差不多啦。關火後，撒上蔥花就可以出鍋啦。

製作小貼士

建議大家買土豆的時候儘量買大個的，因為小的土豆切成片後，數量太多啦，煎起來比較費時間，而且大片的土豆片也能吃得盡興些啦。煎土豆的時候，大家不要到太多的油，而且最好用不粘鍋哦，會更好操作一些。

有的朋友說按這個菜譜做出來的土豆有一點鹹，大家還是得根據自己買的土豆大小調整作料哈，如果吃得淡的朋友，可以試著將豆瓣醬和醬油都減量一半。如果大家還想簡單一點，那麼炸完土豆片後，整個過程就結束了，大家可以蘸番茄醬或者六婆辣椒麵，也是很不錯的味道哦。

美食小看法

這道香煎土豆片，因為切得厚了些，入口就是飯店裡那種脆香脆香的感覺。回想自己是個小孩的時候，也特別喜歡吃土豆，不過那時候家裡做的土豆基本都是炒出來的，吃得最多的可能就是青椒土豆絲。像現在這樣有閒餘時間慢慢炸土豆，這種情況還是很少見啦。不過大家也可以每週固定抽出時間，為自己和家人做一道慢菜，享受一下溫暖的廚餘時光。

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