秋菜儲藏有訣竅 菜農為你支幾招

正值秋菜“上市季”

市民紛紛開啟“囤秋菜”模式

走進大菜市

菜農們響亮的吆喝聲

與泥土的氣息交織在一起

讓這個深秋煙火氣十足

成捆的大蔥、成袋的蘿蔔……

市民一車車地往家搬

秋菜到手後，咋儲藏？

一起聽聽菜農們的經驗之談

“實心白菜、光溜兒蘿蔔、長白蔥……甭管啥菜，都得先曬。”說到秋菜儲藏技巧，智發街金海新苑北門附近秋菜銷售點的菜農張立軍打開了話匣子。

“晾曬後再儲藏，主要是為了降低秋菜的溫度和溼度，有利於長期儲藏。”

白 菜

新鮮的白菜最好先晾曬一週，摘掉爛葉、黃葉，然後再略曬一兩天，

待最外層幫葉開始發蔫時，才可以將白菜根朝外碼成垛，這樣可以有效避免白菜爛心。

大白菜適合在陰涼通風、0℃左右的環境中儲藏，儲藏白菜時要注意溫度條件，避免前期受熱，後期受凍的情況發生，平時應注意根據氣溫變化，調整白菜苫蓋面積。儲藏過程中無需經常撕去白菜的外層幫葉。一般情況下，車庫或樓房的陽臺具備儲藏白菜的適宜條件。如果堆放在室外，應先在地上鋪墊一層木板，再碼白菜堆，當溫度低於-5℃時，及時加蓋防寒苫蓋。

大 蔥

儲藏前，保留大蔥的綠葉，給葉子部分打個“髮髻”，再將大蔥成捆晾曬4至5天。儲藏時，成捆的大蔥要根朝下，放在陰暗處，不能沾水受潮，否則易腐爛，也不能太乾燥，否則大蔥會蔫，變得乾癟。

如果因天氣冷，大蔥受凍，不用把大蔥扔掉，待食用時，輕拿輕放，解凍後食用，也不會影響大蔥的口感。

蘿 卜

紅蘿蔔、白蘿蔔等根菜類秋菜，要注意防止水分蒸發，儲藏之前，先把根部去掉，然後用舊報紙、廚房用紙等把蘿蔔包好，再適當噴一點水，最後用塑膠袋裝好紮緊，儲藏起來，溫度控制在4℃-6℃，效果更佳。

土 豆

同為根菜類的土豆，儲藏方式比蘿蔔簡單，用紙巾包裹好，放在塑封袋裡儲存，不需要噴水。溫度控制在4℃-6℃即可。

大菜市上，還有芥菜、雪裡紅等也很受歡迎，這一類秋菜有特殊的儲存方法——醃製成鹹菜，是冬日飯桌上必備的下飯菜。

今年秋菜銷售將持續至11月20日。營口市內共有以下8個秋菜集中銷售點，小夥伴們可以就近選購囤起來。

1.太白路（金牛山大街以北，雪嶽山燒烤以南）

2.育新路（中華園一期大門以南，育新小區以北）

3.三家子市場門前

4.智泉街（清華路以西，平安路以東）

5.新興大街海瀾新苑南門以西300米以內

6.智發街金海新苑北門（東至清華路、西至鏡湖西路）

7.玄水雲山橋頭（東昇路與運河路交會處以北至公園路）

8.老邊區捻線街五礦西門500米處，老環保局十字路口東

總監製 / 王忠陸 監製 / 張旭勇 朱琳

記者 / 孫瑞

編輯 / 孫瑞

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