“臨期食品”並非沒過保質期就沒問題

近期，上海市消保委對9款臨期食品進行了測試，發現臨期食品的安全指標雖然符合國標要求，但營養成分可能下降；有些食品雖然安全問題不大，但口感會有變化。記者在調查中還發現，有臨期食品存在產品資訊不全、經銷渠道不明的情況。可見，臨期食品不一定意味“划算”，選購要謹慎。

隨著國家《反食品浪費法》的出臺實施，以及近年來爆火的直播電商，臨期食品從超市的角落被推到世人面前。據淘寶聯合科普中國發布的《臨期消費冷知識報告》統計，淘寶上有近萬家臨期食品店鋪，每年約有210萬人在淘寶上購買臨期食品。相關資料顯示，目前臨期食品市場規模達318億元，預計2025年中國臨期食品市場規模達401億元。

對於大多數消費者來說，在購買臨期食品時，主要關注保質期，而很少有人關注臨期食品的標準。但這也不能怪消費者。我國並沒有明確規定貼近有效期是多少週期時間才算得上臨期食品。在《食品安全法》《食品安全法實施條例》等法律法規中均未涉及“臨期食品”這一概念。目前唯一有據可查的是北京市工商局2012年公佈的“食品保質期臨界”的6級標準，以及《廣州市臨近保質期和超過保質期食品管理辦法》。比如，北京規定，標註保質期1年或更長的，臨界期為到期前45天；廣州規定，保質期為1年以上的，期滿之日前30天。如果低於這些天數，則連臨期食品也算不上，甚至可能存在相應的營養成分下降或安全風險。

這就涉及如何理解保質期的問題。根據食品行業的權威標準之一《預包裝食品標籤標準》，保質期的定義：預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。也就是說，對臨期食品僅僅關注保質期還不夠，還要關注不同食品的貯存條件是否在保質期內會帶來微生物指標、理化指標、感官指標等的變化。北京營養師協會理事、註冊營養師顧中一就表示，臨期食品的食品安全係數與儲存條件緊密相關，哪怕是在保質期內的食品，如果儲存不當，也可能存在風險。專業機構還指出，不同食品的營養成分不同，隨著保質期臨近，其營養成分會發生變化。是否仍值得購買，消費者得根據個人需求判斷。

消費者怎麼根據個人需求判斷臨期食品？必須擴大消費者的知情權和選擇權。《食品安全法》第五十四條規定：食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。

出廠的食品必須在包裝上註明貯存條件以及這個條件下食品營養成分是否會隨著時間變長出現降低。比如一些牛奶，廠家註明貯存條件是２℃～10℃下儲存，但夏季超市的室溫多在24℃左右，牛奶放置在超市普通貨架，顯然不符合貯存條件。同時，不管是線上還是線下，必須專設臨期食品專櫃，明示不同保質期的臨期食品標準。對於部分“開盲盒”、不公佈品牌的臨期食品經銷商不能提供有效的銷售憑證、消費者很難判斷相關產品儲存運輸條件的所謂臨期食品，則要拒絕進入臨期食品專櫃。

但是，由於目前還沒有國家層面的臨期標準，僅靠商家的責任意識顯然不令人放心。這就需要各地像廣州那樣，出臺臨期食品標準。國家立法也要在這方面加快速度，明確臨期食品的概念、性質、範圍、臨界分級標準、銷售及貯存要求、明示告知義務、不得納入臨期食品或必須移出臨期食品的情形、違法銷售臨期食品的法律責任等。