經常吃大豆油，到底好不好？醫生提醒：這2種油，儘量少吃

常言道“民以食為天”。說明飲食，對於人們而言，是非常重要的。而油，是人們日常飲食當中必不可少的物質之一。

煎、炒、烹、炸四種常見的烹飪手法中，都需要油類物質的參與。也就是說，選擇食用健康的油，是保障人們身體健康的關鍵。

前幾年發生的地溝油事件，如今還讓人們心有餘悸，尤其是現在人們的生活水平提高，對於飲食健康也越發關注，而食用油的質量也成為了人們關注的重中之重。

網上流傳的豆油危害很大，是用粗糙的化學溶劑生產的，比糖更危險，是真實的嗎？哪些油不健康，你想少吃還是不吃？

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美國研究：大豆油是最不健康的油

“大豆油最不健康”的說法，源於美國的一項動物研究。該研究設計3組對照，研究大豆油、果糖和椰子油對小鼠肥胖和其他併發症的影響。

根據實驗結果，研究人員得出結論：比起椰子油和果糖，大豆油更容易導致老鼠長胖、患糖尿病，對肝臟的潛在影響也較大。研究一出，美國“著名醫生”Dr。Joseph 便開始呼籲大眾停止食用大豆油。

但是這樣的結論真的準確嗎？

在實驗過程中，研究者的記錄互相矛盾。在論文中，4個實驗組的鼠糧份量沒有明顯差別，但附帶的資料表卻顯示：大豆油實驗組小鼠的進食量多了1倍。這間接反映出實驗設計的不合理，對結果的影響較大。

後來這個實驗被科學界爆料，所有的實驗資料都是經過“巧妙”設計的，所以結論也是被設計出來，因此不能把結論應用到我們的正常飲食中。

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吃大豆油對身體有好處嗎？

大豆油是由大豆經壓榨提取出來的烹飪油，優質的大豆油顏色為淡黃色且清澈透明，無沉澱物、無豆腥味，用大豆油烹製菜餚，可增進食物的色、香、味、形。

適量食用大豆油，還會給身體帶來這些好處：

1、降膽固醇

大豆油中含有亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，可促使膽固醇分解、排洩，避免膽固醇在體內沉積，從而改善血液循壞。

2、健腦益智

大豆油中含有豆類磷脂，可促進神經、血管、大腦的生長髮育，其富含不飽和脂肪酸，可穿過血腦屏障，增加大腦細胞的活性，增強記憶力。

3、潤腸通便

大豆油含有大量卵磷脂，能夠起到一定消化作用，進而達到一定的潤腸通便效果，對於大便秘結以及腸道梗阻等可能會有一定的幫助。

4.預防腫瘤

豆油不含黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用。豆油中的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育。

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醫生提醒：這2種油，儘量少吃

1.豬油

在很多老一輩的記憶裡，還存在著豬油的身影，顧名思義，豬油就是在豬肉脂肪中提煉出來的油脂，相信很多人都覺得豬油炒菜特別香。

但豬油中的脂肪大部分是飽和脂肪酸，不容易被人體吸收的同時更加不容易被人體代謝，因此更加容易引起肥胖的問題。

另外，豬油還含有大量的膽固醇，長期吃豬油容易患上心臟病，並且豬油在消化的過程中會結合身體的糖分，致使糖分不僅停留時間過長而增加患上三高的風險。

2.自榨油

自榨油是用自己種植的糧食或者是市面上購買的花生、大豆，透過壓榨的手法，提取出來的食物油，這種食物油也被人稱作原油、粗油、毛油。

這種油在榨取的過程中沒有透過提煉的工藝，可能會使食用油中含有農藥殘留物以及重金屬元素，在儲存的過程中會使食用油產生變質的情況，增加身體患有癌症的風險。

而且自榨油所使用的原料中，很可能混入發黴的原材料，那些自榨油所用的花生、玉米等黃麴黴毒素最喜歡汙染的作物之一，更容易促進黃麴黴毒素的生長。

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健康吃油的四大注意事項

1.控制攝入量

現在人們的生活水平提升了，做飯的時候喜歡多放一點油，這樣菜吃起來好像更香一點。但這種做法是錯誤的。

因為大量的油攝入到身體裡面，對於心血管方面會造成很大的影響，會誘發一些心血管方面的疾病，所以為了自身和家人的健康著想，要注意控制好量。一般每人每天攝入的量是25克到30克左右最為適宜。

2.不能只吃一種食用油

長期食用單一品種的植物性食用油或動物性食用油，這種做法是錯誤的。動物性食用油中的維生素和必需脂肪酸的含量要明顯高於植物性食用油。

若只吃植物性食用油，就會使其維生素和必需脂肪酸的攝入量大大減少，從而影響其身體健康。但動物性食用油的脂肪含量高，一直吃豬油則可能誘發“富貴病”。

3.密封、避光儲存

食用油在日光和空氣接觸的情況下容易氧化，氧化產物對人體有害，因此，油脂存放應該避光、密封。

避免自然光和日光燈光線照射，可以放在密閉的櫥櫃中，油壺需要有蓋子。家庭成員少的建議買小桶的食用油，以防存放時間過久影響油脂的營養。

4.油溫不要過高

因為用高溫油炒菜不但會破壞食物中的營養成分，還會在熱炒的過程中產生一些過氧化物和致癌物質，人吃了這樣的菜會影響身體健康。

因此專家建議人們，在炒菜時應先把鍋燒熱，然後再倒入食用油並馬上開始炒菜，這樣炒出來的菜才有利於人體健康。