秋分後，吃韭菜白菜不如吃它，全身是寶，鮮嫩營養，不懂吃真可惜

大家好，我是清沐。入秋之後，有很多食材可供選擇，有營養味道又好還很適合秋天。

就像南瓜這類，燉著吃或者做成南瓜餅。

可能很多人都不知道，除了南瓜可以吃以外，南瓜莖也是好東西，蒸包子吃真香！

一、南瓜莖肉餡包子製作方法

①準備一些南瓜莖，留下南瓜莖上部分比較鮮嫩的部位放到盆中加清水，放鹽浸泡10~15分鐘左右，泡好後將其撈出控水，需要將上邊的筋去除。

②鍋中放入清水，加入鹽和食用油，大火將水煮開。水開後將南瓜莖放入水中焯水，大概一分鐘左右撈出過涼水，

焯水之後可以減少其苦澀的味道。

③將過涼水之後的南瓜莖切碎備用。接下來清洗五花肉，將五花肉同樣切碎備用，可以直接放在打肉機當中。

在切好的五花肉當中放入切碎的南瓜莖，然後開始放入生抽、老抽、雞精、蠔油、鹽、食用油，順著一個方向快速攪拌均勻，鮮美的瓜肉就調好了。

④500g麵粉當中放入10g糖，將3~4g左右的酵母粉放到280g的溫水當中溶解，攪拌均勻之後放入到麵粉當中。

⑤用筷子攪成面絮的狀態，沒有散的麵粉，開始用手揉成較為光滑的麵糰。

蓋上保鮮膜之後放置半個小時左右醒發。

⑥面發好以後一定要揉搓排氣，

最好是揉搓成沒有發之前的大小排氣算是完全排完，蒸出來的包子會更好。

⑦建議大家在擀包子皮的時候不要太薄，不然蒸上的時候很容易會露餡。包好的包子先放置十分鐘左右，然後上鍋蒸，蒸20分鐘左右即可。

南瓜莖不僅僅可以用作包子餡，平時南瓜鏡也有很多做法，而且超級簡單。

二、南瓜莖推薦菜品

炒南瓜莖

①留下南瓜莖最上邊嫩的部分，將筋絲全部剝掉，然後將南瓜莖掰成一小節，一小節的狀態，保留嫰的南瓜葉。

準備一塊凍過的豬肥肉，然後切成粒兒，放在一邊備用，將蒜切末備用。

②將處理好的南瓜莖和葉放在涼水當中清洗，一定要多洗幾遍，將上面的殘留物全部清洗掉，需要水，最後沒有任何的泥沙呈清澈狀態。

③清洗好後撈出控水放在盆中，加入一點鹽。鍋熱之後下入油，將南瓜莖和葉下入鍋中，炒到斷生為止。

如果鍋燒得太熱，可以加一點點的水，防止變糊有味道。

④鍋中燒水，水熱之後將剛才準備的肥肉放入水中焯水去除臊味，然後撈出備用。

⑤起鍋熱油，放入豬油，豬油化開之後，將肥肉放入其中，炒出油脂，肥肉呈現出焦褐色，然後加入蒜末，炒出微香，將南瓜莖和葉放入其中。

⑤快速地翻炒均勻，然後放入鹽和糖進行調味，然後放入少許的澱粉水勾芡，繼續翻炒均勻即可出鍋。

之所以炒兩次會比炒一次更香，第一次是為了讓蔬菜斷生，讓其滲出水分，第二次炒的時候，不會稀釋豬油，還有蒜香的味道。