先苦後甜，閩清橄欖的味道

先苦後甜的地道中國福果

不要問我從哪裡來，

我的故鄉在遠方，

為什麼流浪，流浪遠方，

為了我夢中的橄欖樹

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橄欖樹象徵和平、勝利與希望，代表著堅強旺盛的生命力，橄欖作為長壽果樹，經濟壽命達可幾十甚至上百年。

橄欖、橄欖油、油橄欖，三個詞僅一字之差，相信很多人都分不清。營養價值頗高的植物油橄欖油來自油橄欖的果實，而油橄欖原產於地中海。油橄欖和橄欖卻不是親戚，甚至有著本質的區別。

橄欖原產中國，又稱“諫果”、“忠果”、“青果”，因為橄欖初入口時味道苦澀，但嚼後的餘味卻香甜可口，比喻忠諫之言，雖逆耳，但利民，於健康有益。橄欖名為“青果”，是因為橄欖從生到熟，始終保持青翠的顏色，海外華僑還稱橄欖為“福果”，是因為把福州的福融入其中，飽含著海外華僑對鄉土的眷戀之情。

不愛閩清橄欖的不是潮汕人

潮汕人對橄欖有一種偏愛，古代的潮汕人原本愛吃檳榔，後來橄欖逐漸取代了檳榔，成為人們茶餘飯後、走親訪友最為常見的小吃。但是在潮汕的市場裡，福州閩清橄欖卻是團寵，閩清橄欖的三分之二都銷往了莆田和潮汕。

閩清縣隸屬福州市，從唐代開始閩清人就以種植橄欖著稱，因為閩清檀香橄欖只適應亞熱帶薄霜氣候，嫩脆回甘的閩清橄欖曾經作為皇室貢品，是王宮貴胄才能品嚐到的獨特美味。桃三李四橄欖七，橄欖需七年之久才能掛果，而熟齡橄欖樹十分高產，一棵30年樹齡的橄欖樹，最多的年產可超過800斤，一棵高產的優質橄欖樹甚至可以換回一輛小汽車。

可鹽可甜的閩清橄欖，怎麼吃都好吃

閩清檀香橄欖作為橄欖中的極品，不僅口感好藥用價值也高，其根、果、仁、核都可藥用。18種氨基酸、鈣、鐵、抗壞血酸等營養成份及微量元素，能降血脂、助消化、生津解毒、健胃醒酒，難怪有記載說橄欖“味雖苦澀，咀之芳馥，勝含雞骨”。

閩清橄欖除了鮮食，還可製成甜、鹹風味的橄欖醃製品，還可做成冰橄欖。青橄欖煲湯，最適合秋季潤肺止咳；生橄欖捶扁，用紅糟醃後上桌，風味獨特；新鮮橄欖加糖醃製，再低溫冷藏製成冰橄欖，冰涼爽口讓人大呼過癮。

閩清橄欖在加工工藝上嚴守制胚、浸提、煮糖、淹制等三十多道複雜工序，使得成品品質品相更優於其他，而且閩清橄欖可鹽可甜，獨特且百搭，可單吃，可調和，可疊加，風格自成一派。

來到福州這個有福之地，帶些福果“閩清橄欖”回家，鮮果即食，鹹甜隨意，不僅是帶回營養豐富的健康小食，帶回家的也是滿滿福氣，與家人親朋一道享受這如人生一般先苦後甜的滋味，共同體會感動與回味。

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