身體釋放這六個訊號，說明你從飲食中攝入了過多的鹽

2010年，世界權威醫學雜誌《柳葉刀》上刊登了一篇關於“對死亡原因最全面系統化的分析”的研究報告。

這項研究是由比爾與梅琳達蓋茨基金會資助的“全球疾病負擔研究”的科學家們在1990-2010年10年間對全球21個區域、67種危險因素造成的疾病負擔和傷害進行比較危險評估時發現，

每年全世界有約400萬人因攝入了過多的鹽而損害健康乃至失去生命。

飲食中的鹽

飲食中攝入太多的鹽，成了導致人類罹患疾病或死亡的第二大飲食風險因素。

你吃的鹽，到底是什麼？

《中國居民膳食指南》（2016年版）建議成人每天的食鹽攝入量不超過6克，也就是每天的鈉攝入量限制在2400毫克。

這大約是一個水平茶匙的量，但我們大多數人吃到的鹽遠不止這些。其中只有小部分來自於烹調過程加入的鹽，而大部分的鹽則是加工食品中隱藏的鹽。

食鹽是由40%的鈉和60%的氯組成的化合物

首先你需要認識到，鹽本身對人體健康並不是有害的物質。

在中學的化學課本中我們就可以瞭解到，食鹽是氯化鈉（NaCl）。鈉分佈於人體細胞的內外，它是一種礦物質，與鉀相互配合，維持著細胞滲透壓的穩定。它還能促進神經的正常傳導功能，在肌肉舒張和收縮過程中發揮一定作用。所以，你不能完全不吃鹽。

高鹽飲食會加重腎臟負擔

但是

過多的鹽會導致一些嚴重的問題，當身體的最佳鈉平衡被打破時，事情開始變糟了

。它會給你的腎臟、血管和你的心臟帶來很大的壓力。這可能最終會導致比高血壓更嚴重的事情，甚至嚴重到心臟病發作或中風。

對於食鹽，你不能完全不吃，只需要確保你沒有吃太多的鹽就可以了。

以下6個關鍵訊號，是你如果從飲食中攝入了過多的鹽，身體會作出的最明顯的反應，它們是身體向你發出的“預警”訊號，你需要引起足夠的重視。

訊號一：血壓升高

許多研究表明，你攝入的鹽量和你的血壓之間有很大的聯絡，而且這種聯絡會隨著我們年齡的增長而增加。

當你長期攝入過多的鹽，血液中多餘的鈉會把水拉到血管中，血管中增加的水分會血管壁承受更大壓力，出現血壓升高。

你以為僅此而已嗎？NO!NO!

血管壁在承受高壓下會逐漸變厚，而這進一步縮小了已經充滿多餘水分的血液的流動空間，結果就是進入各個器官和肌肉的血液量也將減少。我們的身體會迅速發出訊號，要求心臟更加努力地工作，以便讓更多血液在全身迴圈，這樣就形成了高血壓的惡性迴圈，從而演變成心臟病。

高鹽飲食會加重心臟負擔

我們目前認為的理想血壓為收縮壓在120毫米汞柱以下，舒張壓在80毫米汞柱以下，高於140/90的數值，就被認為是高血壓。儘管大多數人仍然認為鹽會使血壓升高，一些研究開始對這一觀點提出質疑。

在2017年的一項研究表明，鹽和收縮壓之間沒有聯絡。在這項研究中，那些每天攝入少於2500毫克鈉的參與者實際上比那些攝入更多鈉的人的血壓更高。

2017年的一項研究

而在最近的研究中也發現了鈉和高血壓之間的“J”型關係，這意味著鈉攝入量非常高和非常低的人都有高血壓，攝入平均量的人沒有高血壓。

鈉和高血壓之間的“J”型關係

在我們真正開始重新思考鹽的攝入量和血壓升高之間的關係之前，還需要進行更多的研究。但美國心臟協會仍然堅持認為，過多的攝入鹽會提高血壓。

訊號二：水腫

當你長期高鹽飲食，在你身體的一些部位可能會出現水腫，特別是在手指、腳、小腿和腳踝等部位。

這是因為如果你攝入了過多的鈉，身體會透過保留更多的水來稀釋掉多餘的鈉。

手、腳的水腫

這些滯留的液體會從小血管或毛細血管溢位到細胞組織間，也就出現了水腫。當你發現身體的一些部位有水腫的現象，那麼要反思是不是飲食中的鹽超標了。

訊號三：經常頭痛

這是由於過多的鹽攝入會給你的血管帶來壓力的結果。剛才我們提到，

當你攝入過多的鹽，你的血管壁會增厚、血容量會增加，血管也會擴張，這就是導致頭痛的原因

。

經常頭痛

然而，

最近

的

一項研究表明，高

鹽

飲食會導致頭痛

，

即使是那些在之前

沒有

高血壓

的

人

。在這項研究中，所有參與者都接受了正常血壓水平的檢查，然後他們被分成兩組，低鈉飲食組的頭痛發生率比高鈉飲食組低30%。

研究人員並不確定為什麼鹽會導致頭痛和血壓正常的人，但他們認為，

鈉

的

脫水作用也可能

是

導致頭痛的

一

個因素，

所以他們建議減少鹽的攝入量來幫助減少頭痛。

訊號四：持續口渴

當你吃了太多鹹的食物，你會發現自己想要在一天中喝更多的水，這是身體是為了平衡你攝入的鹽的量而作出的反應。所以，如果你攝入了太多的鹽，你的身體會透過排洩來排出多餘的鈉，以維持體內鈉的平衡。這時，

大腦會發出訊號，讓你開始感到口渴而喝更多的水，導致你更頻繁地去廁所把鈉代謝出去。

高鹽飲食會讓你口渴

鹽讓你感到口渴的另一個原因與鹽的組成有關。其中40%是鈉，60%是氯，鈉會把水從細胞中吸走。當你吃鹹的食物時，細胞會吸收多餘的鹽使細胞周圍的液體變得更鹹，而這些多餘的鈉會把水從你的體內吸出來。這時，

大腦會發送緊急資訊，使你想要喝更多的水，以恢復你身體的水液平衡。

喝進去更多的水就迫使你更頻繁地出入洗手間。

尿頻會影響身體健康，因為鈣會隨著尿液而排出體外。

鈣是肌肉收縮所必需的，在神經之間傳遞資訊和釋放荷爾蒙。

長期尿頻，骨頭中的鈣會被遊離出來，甚至會導致骨質疏鬆症。

在夜間，尿頻會導致睡眠模式紊亂，使你的身體無法正常休息。

訊號五：腎臟不適

當你攝入過多的鹽，它會讓你的腎臟更難過濾毒素和血液中多餘的水分和液體。

腎臟開始超負荷工作來恢復體內電解質和液體的平衡，長此以往，很有可能導致慢性腎病的發生。

腎臟不適

事實上，過量鈉的攝入也會增加尿中蛋白質的排洩量，這對腎臟而言又是額外的壓力，這也是腎臟疾病的主要危險因素之一。

一項研究表明，將鹽的攝入量從每天10克減少到5克，可以減少近20%的尿蛋白排洩。

訊號六：記憶力下降

如果你最近感覺精神不振或記憶力大不如前，這可能是由於鈉攝入量過高引起的，

吃鹽過多可能對你的大腦產生負面影響。

一氧化氮與血流和認知能力有關

一項有關高鹽飲食對實驗大鼠的研究表明，

高鹽飲食直接導致了大鼠的認知障礙

。研究人員發現，高鹽攝入會導致白細胞過度產生一種叫做白細胞介素17的蛋白質，這種蛋白質可以減少一氧化氮（NO）的產生。

NO可誘導大腦中與記憶和學習有關的部分的血液流動，一旦減少就會造成記憶力等認知能力的下降。當老鼠恢復正常飲食時，血液流動和一氧化氮的產生會增加。

飲食中的食鹽

最後，我想說，如果你身體已經出現了以上提到的6個訊號中的一個或幾個，你需要特別關注飲食中鹽的攝入量是否超標。事實上，只需要花幾周的時間做出一些調整，就能讓飲食中鹽的含量下降到正常水平，這個話題我們下次再進行細緻講解，歡迎你持續關注我。

我是營養師安妮，祝您幸福健康，營養生活每一天！