手擀麵中加入它，筋道滑爽又清涼，是夏季必吃麵食！

家中的小院裡種了幾棵薄荷，在媽媽的養護下，長得旺盛而濃密。有時會摘幾片葉子洗一下放在嘴裡嚼著，清香、清涼的感覺透過舌尖走入咽喉，嗓子部位立即感覺到了舒服與清爽。薄荷是可以藥食同用的，中醫上認為：薄荷性涼、味辛，歸肺、肝經，有宣散風熱，清頭目，透疹的功效；用於風熱感冒，溫病初起，頭痛，目赤，喉痺，口瘡，風疹，麻疹，胸脅脹悶等症狀。薄荷泡水，加入甜品，用在烹飪中，都可以改善食物的味道，令其有清涼之感。

吃了這麼多年的麵條，還是感覺自己做的手擀麵最好吃，筋道、滑爽，隨吃隨做。如果家裡有胡蘿蔔、紅薯、南瓜、雞蛋等食材的時候，還可以把它們隨手加入麵粉裡，和成面做成手擀麵，那營養與顏色又提高了一層。有人覺得自己做手擀麵太麻煩，又和麵又要擀還要切，弄不好麵條都粘到一起了，那才叫人抓狂呢。這種想法我原來也有，有那麼幾年都不願意碰面粉，覺得手上都是面還粘粘糊糊的，現在的我卻變了。其實當你抓住了麵粉和水的比例後，你就會和出你想要的麵糰了，而且覺得做麵食也不是那麼煩瑣、無趣的事情了。今天我用薄荷和麵粉做出了筋道、清涼的薄荷手擀麵，就是不加滷子，那味道也是沒得說了，附加幾個做手擀麵的小技巧，希望對朋友們有幫助。

薄荷手擀麵的做法：

原料：薄荷68克，麵粉300克，清水。

步驟：1、準備原料：薄荷和麵粉。

2、將洗淨的薄荷裝入料理機中，加入少許的清水，打成汁。

3、這是打好的薄荷汁，好香的薄荷味道。

4、將薄荷汁分次加入麵粉中，慢慢地揉成硬一點的麵糰。

5、揉好的麵糰，放入盆中醒15分鐘。

6、麵糰放到面板上，稍微揉一下，就變得光滑了。

7、用擀麵杖慢慢將麵糰擀開。

8、擀成大的厚度均勻的面片。

9、用少許的麵粉或者玉米麵撒在面片上，將面片摺疊起來，用鋒利的刀切成均勻的條。

10、切好之後，用手將麵條輕輕抖開，以防粘連。

帶著薄荷味道的手擀麵做好啦，趕快煮熟了，做好滷子，讓家人品嚐吧。吃一口，清涼的感覺直透心底，在這炎熱的日子裡，這樣一碗麵太及時了。

小貼士：

1、做手擀麵的面要和得硬一些。

2、麵糰和好後，要醒一段時間再揉，面會很光滑。

3、切面前，在面片上撒上玉米麵再摺疊，可以防止麵條粘連在一起。

4、面切完，立即將麵條撥散，也是防止麵條粘連的方法之一。

5、沒有料理機，可以將薄荷切得碎碎的，和在麵糰裡也是可以的。