家常做法炸蓮藕餅，香脆甜嫩

炸蓮藕餅

家裡小娃喜歡吃。他說因為炸的味道香。

蓮藕又叫蓮菜。

北方的秋冬季節天氣候非常乾燥，可以多吃些蓮藕，涼拌吃，炒著吃，涮火鍋吃都可以，還能燉煮湯喝。還可以做成藕粉。

蓮藕有粉藕和脆藕兩種口感品種的蓮藕。

炸蓮藕餅，藕夾，包括清炒，涼拌的一定要買脆藕。

（提示：粉藕：粉藕的顏色比較深，一般為粉紅色或黃褐色，並且還遍佈著一些小小的麻點，表面沒有什麼光澤。

用手摸蓮藕的表面，粉藕給人一種粗糙的手感，並且整根看上去是比較粗壯的，長度也比較短。

脆藕的表面就潔白通透多了，顏色呈淺白色。脆藕表皮面比較光滑，摸起來無粗糙感。每一節的長度相對也更長一些。）

最開始我不會分辨的時候去市場都是問了又問。

做法步驟分享如下：

食材：大約500克的蓮藕，新鮮香菇6個。

雞胸肉200克，蔥段，鹽，雞精，味極鮮，蠔油。胡椒粉。100克澱粉。

1：把買回來的蓮藕，去頭去尾，用刮皮刀去皮，清洗乾淨切片放攪肉機裡面攪均勻成碎，放盆裡備用。

2：雞胸肉處理洗淨（正常是用豬瘦肉，冰箱有雞胸肉所以就用雞胸肉。）切塊，三段約5公分左右的蔥段，1片生薑片，香菇洗淨切開，把這些都放入攪肉機裡面，放入一點胡椒粉，攪成碎。和蓮藕碎一起倒不鏽鋼盆裡。

3：把蓮藕碎和雞肉碎放盆裡，放入適量個人口味的鹽，雞精。2勺味極鮮，1勺蠔油。打入一個雞蛋。順時針攪拌均勻。均勻後加入100澱粉再攪拌均勻備用。（我這裡放的是自己家的紅薯澱粉）

4：鍋裡放油，用手把均勻入味好的蓮藕捏成一個個小餅，8成熱下鍋炸，炸的過程中翻面，約5分鐘兩面金黃即可出鍋。

小娃吃的所以沒有復炸。

如果喜歡更脆點的口味，可以撈起來再複製20秒。

炸蓮藕餅，吃起來香氣的同時口感有蓮藕脆甜的，雞肉和香菇的嫩。可以試試。

蓮藕在西安最常見的應該是涼拌藕片。

我喜歡的是蓮藕排骨湯，炸藕夾。

前幾年經常出差隨州，去了隨州必吃上一碗熱騰騰蓮藕排骨湯。當然特色的炸藕夾也少不了的。