伏天這樣做魚,麻辣開胃,十幾分鐘上桌,不用在悶熱的廚房多待
2022-08-23由 樂悠廚房 發表于 農業
全無敵殺蟲需要悶幾分鐘
進入伏天后,氣溫高,溼度也高,廚房自然就更悶熱了。通常一餐飯做完,渾身都是汗,食慾也跟著沒了。所以,在這個季節,就適合在家做一些簡單又下飯的菜餚。下面和大家分享的是超簡單版的椒麻魚片做法。這樣做好的魚,肉質嫩滑,麻辣開胃,特別下飯。因為用的是巴沙魚做的,省去了收拾魚的步驟,直接切片就可以下鍋,非常省時省力。吃起來更是無骨無刺,完全可以放心口去吃。全程十幾分鍾就可以上桌,不用在廚房裡悶太久,可以說這個季節來做,太適合了。
具體制作方法
第一步:準備食材。巴沙魚2片、花椒15克、辣椒30克、姜1小塊、香菜適量。
第二步:把辣椒剪成段備用。
第三步:薑切片、香菜切段備用。
第四步:巴沙魚室溫解凍,用廚房紙巾擦乾表面水分,然後斜刀片成片。接下來放入半隻蛋清、半勺料酒、一點點鹽、少許白胡椒粉、2勺玉米澱粉,如圖。
第五步:抓勻後醃製幾分鐘。
第六步:取一個大碗,往碗中放入2勺蒸魚豉油,如圖。
第七步:鍋裡倒入適量的水煮開,然後把薑片放入鍋中,再將魚片放入鍋中煮開,魚片變色即可撈出放入大碗中。
第八步:鍋中倒入食用油,油的量比平時炒菜時多一點,油熱後把花椒和辣椒段放入鍋中爆出香味。
第九步:將鍋裡的熱油連花椒、辣椒一起澆在魚片上,然後放幾根香菜點綴,即可上桌。
多說幾句
1、花椒和辣椒的量隨自己的口味來放。
2、醃魚時鹽不用放太多,因為蒸魚豉油中也有鹽味。
3、魚片下鍋後,不用煮太久,煮至魚片變色即可撈出。煮太久的話,魚片的口感就不會很嫩了。