豆腐皮是東北人喜歡吃的一道菜，是東北的特色菜

尖椒豆腐皮在我們東北是非常常見的一道家常菜，尖椒幹豆腐的營養價值很高，而且口感也很不錯，是一道吃起來香，還能補充營養的家常菜。幹豆腐非常適合學齡期兒童、青少年，更年期人士食用。它做法簡單，經濟實惠，但口感卻不是一般的香濃有嚼勁。此外，幹豆腐對骨質酥鬆者也是很好的營養菜譜。幹豆腐本身味道已經足夠可口，加上尖椒爆炒，令人回味無窮。

尖椒幹豆腐是北方大眾菜餚之一。東北人戲稱“國菜”。由於北方盛產大豆，製作的幹豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒快火爆炒，用澱粉勾芡。綠黃相間，香辣適宜。眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食。

主料：幹豆腐 200克，尖椒 50克，胡蘿蔔 少許，調料：色拉油 適量，蔥花 少許，精鹽 少許，味精 少許，將幹豆腐改刀切成菱形塊，裝盤待用。將青椒清洗乾淨，切成菱形塊裝盤待用。將胡蘿蔔清洗乾淨，切成菱形塊，同蔥花放入盤中待用。熱鍋放油，爆香胡蘿蔔，蔥花。將幹豆腐倒入鍋中翻炒，加點水燉一會加入青椒，精鹽，翻炒。最後放入味精，起鍋裝盤即可。

幹豆腐富含豐富的蛋白質，而且豆腐的蛋白屬於完全蛋白，含有人體所必須的8中氨基酸，能夠有效補充人體所需。幹豆腐中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病。幹豆腐對於身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人非常有益。幹豆腐能催乳，婦女產後乳汁不足應當多吃豆制食品。幹豆腐含有多種礦物質，能夠有效補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

辣椒（尖椒）的營養價值：辣椒營養豐富，口味獨特，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，達到護膚的效果。辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛。適量食用辣椒還可以減肥。辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂