菜品《香辣魚》《酥烤魚》

―今日我跟各位共享一道用魚製成的特色美食香辣魚。 這道香辣魚做出以後麻辣爽口，又香又辣，十分的美味十分的下飯。 並且這個菜的做法也是十分簡單的，不用繁雜的流程，就可以做出一道美味可口的香辣魚。 並且特別的有營養，適合跟親人朋友們一起共享。 到這兒是不是你也非常想親力親為試著一下呢？那咱們就廢話少說，立即開始教程吧。 香辣魚製做食材：鯽魚，生抽醬油，米酒，耗油，小辣椒，麻椒，青杭椒，紅杭椒，薑片，蒜頭，大蔥，木薯澱粉，植物油，郫縣豆瓣醬，白砂糖，食鹽，海鮮醬油，醋，辣油，香萊。

製做流程1、先選一條鯽魚，將魚清理整潔，除掉魚鱗片除掉內臟。隨後將魚從正中間切開，將魚切成小塊尺寸依據實際情況而定。切完後放到盆裡準備醃製。

2、放適當的生抽醬油，米酒，放一點蠔油，用手抓拌勻稱醃製10min。

藉著魚醃製的這段時間，準備一把小辣椒，一把麻椒，青杭椒切成圈，紅杭椒切成圈，薑片切成片，蒜頭切成片，一顆小蔥切成段，把它們放進一個盤裡預留。

3魚醃製的也差不多了。 魚醃好以後新增適量的木薯澱粉，並且用手抓勻向鍋中放入少量的油，加溫油熱了之後加入到我們事前切完的魚塊炸一下炸至表層金黃色就可以撈起來控油，鍋中留出亮油，下入蔥蒜煸炒。 將蔥蒜炒成香氣以後，下入朝天椒和麻椒，朝天椒和麻椒煸炒5秒以後新增一勺郫縣豆瓣醬，炒成辣油以後放進炸好的魚，煸炒後新增適量的冷水，新增一勺糖，提提鮮再加入小勺的食鹽，適當的海鮮醬油再加一點醋，除腥提鮮，蓋緊外蓋開中火煮10min要注意晃動一下鍋避免黏鍋，燒至8min時，下入青紅杭椒再煮2分鐘就能起鍋了，起鍋前倒一些辣油，就可以擺盤了，裝盤以後再裝點一點香萊，一道色香味俱全的，香辣魚就做好了。

是否比較簡單呀是否十分動心呢？那麼就準備食材親力親為試著做一下吧小提示1、以上使用的原材料和調味品全是要依據自己的口味打算的 。這道香辣魚做出以後又香又辣，不適宜口味清淡的人吃。 在準備材料的時候也不必準備得太多了，以勉浪費 2、在製作這個菜的時候不論是煮或是炸，都必須把握好時間以免影響這道香辣魚的口味。

酥烤魚

酥烤鯽魚——骨酥而形不散，是淮揚菜系的經典名菜。其骨酥肉鮮、鹹辣微甜、