年年有魚，歲歲糕；如何做出家人都愛吃的年夜飯呢？戳這裡！

除夕長歲面，一家慶團圓。（陳大維）

哈嘍，大家好，首先祝大家節假日快樂。當然，還有一部分沒放假的小夥伴，和小編我一樣還在熬夜工作，相信馬上就要過節，大家應該都很高興啦！

今天給大家帶來的是最新出爐的三樣好菜品，它們分別是

紅燒魚、醬炒年糕和長壽麵

！

不知道大家對這三樣菜品怎麼看呢？

好啦，廢話不多說，開始我們今天的菜品過程展示，老規矩，每一個菜品都會講一個故事：

首先是紅燒魚，魚作為每家每戶過節過年必備的菜品，無疑是被人們所稱讚的。

魚的做法很多，但是大多數做法都是品嚐魚肉的嫩滑和魚香的鮮美，清蒸魚和紅燒魚被廣大愛魚友人所接受。今天我們就來嘗試去做一份美味的紅燒魚咯！

先給大家講個故事先，讓大家知道魚這道菜是怎麼來的吧！

傳說魚原是天上監管魚族的神靈，因同情神魚私自下凡，被玉皇大帝壓在武昌黃鶴樓下的長江中，以巨石鎮之，以化石為食。不知經過了多少年，有一天，黃鶴翩翩戲掠江面，聽得江中有呼救之聲，黃鶴隨聲潛至江底見到魚。魚悲慘地向它哭訴了自己觸犯天條受罰的經過，並請求黃鶴轉奏天帝把它解救出來為人造福。 黃鶴聽後十分同情，便飛向天宮奏準玉帝，免去魚的苦役，在長江流域生存。到了宋代，文學家蘇東坡謫居湖北黃州時曾吃過魚，品嚐了它的美味後不禁揮毫寫下了《戲作魚一絕》：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人，寄語天公與河伯，何妨乞予水精靈。”詩中無限感慨地為魚祈求，望天帝和河神能對這晶瑩鮮嫩，無刺無鱗，勝似河豚而不害人的魚種賜封為水域中的神明， 呼籲祈求未成現實，但魚的美味卻長留人間。

看完是不是心動了呢~來看看怎麼做吧！

第一步：首先準備材料。調製一碗水澱粉，炸一點花椒油，準備好切好的五花肉片，冬筍片，和水髮香菇，蒜瓣，薑片，蔥段還有香菜末。

第二步：用鱸魚兩面改成一字花刀，從脊背肉最厚的地方下刀，每刀大約間隔一釐米，切到魚骨。

第三步：往鱸魚身上撒一些乾麵粉，給魚身拍粉，有助於固定魚的形態。（鱸魚煎之前拍粉可以固定形態，防止魚皮破碎。）

第四步：開火，往熱鍋加入一勺油，油溫燒至七成熱下入鱸魚煎制，煎魚過程中輕輕晃動鍋身，保證油和魚接觸均勻。（下鍋煎魚時油溫要高一些。）

第五步：煎至魚身定型金黃之後可開始煎制另一面，煎好後盛出備用。

第六步：鍋中留一點油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。

第七步：放入兩個八角，幾粒乾花椒，當肉逐漸變干時，下入蒜瓣，薑片和蔥段，炒香之後，再放入冬筍和香菇一起煸炒。

第八步：翻炒幾下之後，放入煎好的鱸魚，倒入醬油一勺，順著鍋邊烹入，然後放入兩勺料酒，半勺米醋，加入開水至魚身的一半，在加半勺鹽，白糖兩勺，最後加入半勺老抽調色，開鍋後蓋上鍋蓋，小火燜二十分鐘，也可以更長。

第九步：時間到了之後，開蓋轉大火收汁，加三勺水澱粉勾芡，一點花椒粉，可以出鍋了，裝盤後撒些香菜末。

然後就大功告成啦！注意小編在括號裡寫的步驟小提示哦！用心做好每一樣菜品！

成果圖如下：

紅燒魚

好啦，剛才我們已經看到了紅燒魚的製作全過程，接下來就是大人小孩都喜歡的年糕了！

年年糕，年年高；無論是誰都願意去嘗兩塊，象徵著美滿和幸福。

關於春節年糕的來歷，有一個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱為“年”，一年四季都生活在深山老林裡，餓了就捕捉其他獸類充飢。可到了嚴冬季節，獸類大多都躲藏起來休眠了。“年”餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。後來有個聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家裡。“年”來到後找不到人吃，飢不擇食，便用人們製作的糧食條塊充腹，吃飽後再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了“年”的一關，平平安安，又能春耕作準備了。這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制，目的為了喂“年”度關，於就把“年”與“高”聯在一起，稱作為年糕（諧音）了。

那讓我們來看一看這醬炒年糕是怎麼做的吧：

相較於紅燒魚的做法這個可就簡單多啦，大家可以多學一學哦！

第一步：兩大勺拌飯醬放入碗中；然後加入一大勺醬油，混合調成炒年糕的醬汁

第二步：年糕放入沸水中略煮2分鐘；撈出瀝乾水分備用；（直接買的年糕會有點硬，最好用水煮一下再炒，口感會更Q彈；）

第三步：大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入調入拌好的醬汁；炒勻後放入年糕片，炒勻後出鍋，撒上蔥花即可。

然後就大功告成啦，怎麼樣簡單吧，但是還是不能掉以輕心哦！成品圖如下：

最後我們要說的就是長壽麵了；在中國民間傳統歷來就有生日吃長壽麵的習俗，相傳與漢武帝有關，長壽麵主料為高筋粉，配以各種調料，代表人們對未來的一種美好願望。順便一提，這個超級簡單做哦！為自己的父母親手做上一份吧！

那麼當然少不了一個故事的開始我們的過程介紹：

我國傳統壽誕及湯餅筵所食之麵條，寓長命百歲之意。 徐珂《清稗類鈔·飲食·長壽麵》：“凡壽誕及湯餅筵，宴客必用面，南北皆然。南人至是，亦以面為正餐矣。而呼之曰長壽麵者，宋*馬永卿《懶真子》所載‘湯餅即今長壽麵’之語也。”。我國民間壽禮，吃長壽麵的儀式由來已久，至今依然喜聞樂見。請壽星吃長壽麵體現晚輩祈福壽星福壽綿長的孝道。

第一步：青菜、小蔥洗淨。小蔥切段。掛麵備好，雞蛋備好。碗內加入適量的芝麻油。

第二步：鍋內加適量清水燒開，下入麵條。

第三步：麵條煮至半熟後關小火，打入雞蛋。小火先煮一會兒，免得雞蛋被煮散。然後轉大火繼續煮麵。小編用的是細掛麵，量也少，不用途中加涼水。

第四步：快煮好後，丟入青菜，燙兩下。最後加入適量的鹽。

第五步：裝碗。先挑起麵條，再盛出雞蛋和青菜。最後加入蔥段。

大功告成，簡單吧，過年回去給父母做一個長壽麵吧！

長壽麵

哇哦，時間總是過的很快，小編辛辛苦苦的整理資料給您一份新年的大禮，希望您能夠在百忙中點個贊！

祝您在新年假期裡笑口常開，闔家幸福！

明天不見不散