農曆6月來蘇州必吃美食，殼薄肉嫩黃多的它與年糕炒，鮮到沒朋友

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這個季節來蘇州，必吃一種美食叫六月黃，所謂“六月黃”，其實就是指“童子蟹”，這些剛剛經過第三次脫殼的雄性“童子蟹”，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點。而這些小雄蟹一般都在每年陰曆的6月份才上市，所以稱它為六月黃。當地有句俗話說：忙歸忙勿忘六月黃。對於資深的吃貨、食蟹愛好者來說，一年最好的食螃蟹季不是在秋風過後的膏肥黃美之時，而是在農曆六月期間六月黃的上市，這個時候的螃蟹殼薄肉嫩黃多，外殼清脆、肉質豐滿，是最適合的嚐鮮美味。友情提醒記得六月黃主要是吃公蟹哦！

六月黃味美鮮香，蟹膏飽滿，白似玉而黃似金。因為六月黃肉質比較細嫩，切開後的蟹黃都是流動的，所以必須先用澱粉或麵粉把切口封住，不讓蟹黃流出來。再放入油鍋煎黃，然後再一起翻炒，這是原本黑乎乎的六月黃也慢慢變得通體紅潤，色澤金黃，開始散發出濃濃的鮮香，讓人食慾大開。接著加入軟糯的年糕片一起燉煮，年糕吸收了六月黃的鮮香，美味不可抵擋呀！

《六月黃炒年糕》

主料：六月黃4只、年糕片200克

輔料：調和油、料酒、生抽、鹽、砂糖、白胡椒粉、姜、蔥、澱粉

做法：

1、六月黃洗淨

2、對半切開

3、切開的地方粘上澱粉或麵粉

4、鍋中放入調和油和薑片，把六月黃裹上澱粉的面放入油中煎一下封住切口

5、加入料酒炒勻

5、加入料酒炒勻

6、加入年糕片

7、加入少許鹽、生抽、砂糖、白胡椒粉炒勻

8、加入適量清水煮沸

9、煮至湯汁濃稠撒上蔥花即可

10、出鍋裝盤

麥媽提醒：年糕可以提前放入水中煮軟，這樣與六月黃一起翻炒的時間就可以縮短。我家喜歡在六月黃里加足夠多的水，所以年糕放入湯水中就可以煮得很軟了。自己根據喜歡調整做法