端午節飲食有講究，做這6道菜，寓意平安吉祥，幸福安康

導語：端午家宴，記得吃“餐桌6寶”，寓意平安吉祥，一年四季都安康

還有幾天就到端午節了，讓人莫名地有些激動，雖然每年都過，但還是異常高興。端午節是傳統節日，這一天飲食很有講究，除了吃粽子外，還可以吃一些寓意好的食物。端午家宴，記得吃“餐桌6寶”，寓意平安吉祥，一年四季都安康！快來看看具體指什麼吧，照著做，全家人一起過個開心節。

一、黃瓜拌皮蛋

黃瓜是夏季的時令菜，端午家宴必不可少，搭配皮蛋可以豐富口感，還賣相更好。

黃瓜清洗乾淨，去掉頭尾，用削皮刀將黃瓜削成薄片；皮蛋去掉外殼，沖洗乾淨後切成小塊。

黃瓜片捲起來放進盤內，擺好後周圍擺上皮蛋，這樣擺盤好看極了。

調一碗料汁，蒜泥、薑蓉、青紅椒丁放進碗內，加鹽、生抽、白糖、陳醋、香油攪拌均勻，調好後澆在黃瓜和皮蛋上就做好了。

二、清蒸黃魚

黃魚處理乾淨，從中間破開，不要切斷，清洗乾淨後放進大碗內，加入生薑絲、蔥絲、料酒、鹽抓拌均勻，醃製十分鐘。

時間到後去掉蔥薑絲，給蒸盤內放一些生薑絲、蔥絲墊底，再把黃魚放上去。

開水上鍋蒸八到十分鐘，時間到後取出，倒掉滲出的汁水，去掉蔫了的蔥姜，淋上蒸魚豉油，放一些新的蔥薑絲、枸杞，也可以放點幹辣椒。

鍋內加油，燒熱後淋在上面，激發出香味，這道清蒸黃魚就做好了。

三、鹹蛋黃焗蝦仁

蝦仁去掉蝦線，沖洗乾淨後擠掉水分，加入鹽、料酒、胡椒粉抓拌均勻，醃製幾分鐘去腥入味。

然後將熟鹹蛋黃壓碎，越碎越好。鍋內加油，燒熱後放入蔥薑蒜，炒出香味。

再倒入蝦仁煎到兩面變紅，盛出待用。留底油放入蔥薑蒜末，再次炒香，倒入鹹蛋黃翻炒。

小火多炒一會兒，炒到起沫的時候倒入蝦仁，最後炒到蝦仁表面裹滿鹹蛋黃，這道菜就做好了，盛出撒點蔥花點綴即可。

四、芹菜炒黃鱔

黃鱔處理乾淨砍成小段，裝碗後加料酒、白糖、蠔油、生抽、澱粉，用手抓拌均勻，再加少許油攪拌，醃製十分鐘入味。

生薑片、蒜片、芹菜段、洋蔥塊、辣椒塊準備好待用。

鍋內加油，燒熱後調小火，放入豆瓣醬，炒出紅油，再放入薑片、蒜片炒出香味。

將黃鱔倒進鍋裡炒一炒，再倒入芹菜繼續大火翻炒，炒到芹菜斷生後倒入洋蔥塊、辣椒塊。

炒到所有食材都熟透了，這道菜就做好了，出鍋時撒點蔥花。

五、白切肉

五花肉表面的豬毛處理乾淨，沖洗之後放進鍋內，加生薑片、料酒、蔥段、涼水，大火煮到豬肉熟透。

取出後自然放涼。多一些大蒜剝皮洗淨，放進搗蒜器裡搗成泥，取出後加鹽、白糖、生抽、醋攪拌均勻，再加辣椒油、香油攪拌。

豬肉涼下來後切成片，擺進盤內，倒入料汁即可，也可以把料汁擺在旁邊，吃的時候再蘸料。

六、肉末蒸白豆腐

豆腐切成小塊放進淡鹽水裡泡十分鐘，這麼做更入味。豬肉剁成肉末；薑末、蔥花、蒜末、小米椒圈切好待用。

熱鍋涼油倒入肉末，炒變色後倒入蔥薑蒜、小米椒，炒出香味，再倒入生抽、老抽、雞精翻炒，味道剛好就行，不要過鹹。

豆腐撈出放進盤內，表面覆蓋上肉末，放進蒸鍋內，大火蒸十分鐘。

蒸好後撒一點蔥花，肉末蒸白豆腐就做好了，簡單又美味。

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以上六道菜，就是餐桌六寶，你學會了嗎？快動手製作吧，寓意平安吉祥，一年四季都安康。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。