春節團圓飯，你可注意到餐桌上有多少大豆製品的菜餚！

提要：小小黃豆花樣多，你的餐桌上有多少大豆製品？

時值春節，大家也都返回了家中過節。一桌豐盛的菜餚是必不可少的，而近幾日觀察餐桌發現，餐桌上的諸多菜餚都同大豆脫不了關係，像豆腐絲、腐竹、豆芽、豆腐等，似乎都成為了餐桌必備的主菜。本文針對大豆同我們餐桌的那點事和大家聊一下，希望能夠為大家解答一下為何年度進口9000多萬噸大豆，我國依舊顯得大豆供給趨緊。讓大家能夠明白下大豆在我們的生活中有多麼的重要。

豆油

之所以首先列出大豆油是因為大豆的兩大成分就是蛋白質和優質，根據我國對於轉基因大豆用途的規定，其只能加工成為飼料豆粕和油脂，而在市場上我們所採購到的大豆食用油之所以那麼便宜也是因為大多大豆油都是轉基因大豆油的緣故，進口大豆的價位低廉，相比國內大豆來說可以便宜每噸300-400元，成本方面要低了不少。而我國作為一個油脂長期進口的國家，進口大豆壓榨豆油也成為了解決國內油脂短缺的一大途徑，也許大家在家中自己所食用的大豆油比較少，然而去外面餐館可以看看，大豆油絕對是主角。這或許應該是市場上最便宜的油脂了吧。

豆腐

前面我們已經介紹了大豆油脂部分的用途，而蛋白部分的用途就被製作成為了我們春節餐桌上經常所食用的豆製品，其中豆腐可以說是一道家中必備的菜餚了吧。豆腐相傳為漢朝淮南王發明，如今傳承已有千年歷史，豆腐可以製作的菜餚也非常的多，家中的油炸豆腐、煎豆腐、臭豆腐算是豆腐的衍生系列，而豆腐直接做菜食用也是花樣百出，什麼麻婆豆腐、熬菜新增豆腐、小蔥拌豆腐、醃豆腐等等。

豆芽

在將大豆的蛋白和油脂部分分開解讀之後，那麼整體加工也有非常多的用途，比如這裡要介紹的大豆芽，黃豆芽是直接將黃豆生出的芽菜作為食用，黃豆芽在我們餐桌上的用途也是非常的廣泛，豆芽炒肉、清炒豆芽、豆芽熬菜、豆芽丸子，豆芽輔料的水煮肉片、火鍋等等。

腐竹、豆皮、豆腐絲

腐竹也是同樣是大豆製品，腐竹的用途也是非常廣泛的，油炸腐竹、炒腐竹，此外像豆皮、豆腐絲等也都是豆製品，也都屬於我們的家常菜，不僅各自可以作為主菜，而且也可以作為作為配菜來加工使用。

今年餐桌上看了一下，豆腐、豆芽、腐竹、這幾樣都是餐桌上的主角或者配角，而且豆芽作為配角也在不少食材中得到了廣泛的應用。當然了，豆製品還不止這麼多，然而就科學興農所表述的這幾樣來說已經足夠鋪滿一桌子菜了，而這些豆製品菜餚在我們日常的生活中也都是生活中的主菜，而我國生產這麼多的豆製品菜餚需要多少的大豆呢，從目前的情況看，我國年度進口加上自產共計需求1。1億噸的大豆可能才能滿足國內的需求，而目前的現狀是國內生產鹽工短缺，今後如何提高國大豆的供給量才是今後國家解決的問題。