木耳泡發時，加點它，保證兩分鐘快速泡發好！

大家好，小當家又來給大家分享美食啦！今天小當家給大家分享的美食是——腐竹炒木耳。

大家都知道木耳做之前都是要先泡發的，具體泡多久呢？大家都知道嗎？要是泡得太久，或者泡的時間不夠，會影響木耳的口感，還有可能木耳會變質，重則可能吃壞肚子。不怕，

今天小當家就來教大家木耳泡發的方法，教你怎麼在短短2分鐘就能泡發好木耳。那接下來跟著小當家一起來學做這道腐竹炒木耳吧。

需要準備的食材：

腐竹150克、黑木耳15克、蔥適量、黃瓜一小段、胡蘿蔔一小段、生抽兩勺、老抽兩勺、蠔油一勺、水澱粉適量、食用油適量。

製作的方法和步驟：

準備好所需食材。

腐竹泡發後切段。

木耳泡發洗淨撕成小片。（這裡已經提前一個小時用鹽水泡發好了）

胡蘿蔔和黃瓜分別切片，切蔥花備用。

水澱粉攪拌均勻備用。

鍋中放適量油燒至五成熱爆香蔥花。

放入木耳和胡蘿蔔翻炒兩分鐘左右。

加入生抽。

老抽。

蠔油。

再放入腐竹翻炒兩分鐘左右。

加入黃瓜片炒勻。

淋入水澱粉。

快速翻炒均勻關火即可。

成品圖。

接下來小當家教大家怎麼來泡發木耳最快。

根據不同的泡發方法決定泡發時間。

1、涼水泡木耳：3—4小時

家常泡發木耳一般用涼水浸泡，這種方法能夠讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時的半透明完美狀態，但泡發的時間相對較長，需要3—4小時左右才能泡好食用。

2、熱水泡木耳：15—20分鐘

若是碰到非常著急做菜的時候，但又沒有提前泡發木耳，很多人會採取熱水泡發木耳的方法，這種方法一般只需15—20分鐘左右即可泡發，但熱水泡出的木耳漲發率低，而且口感綿軟不脆爽。

3、鹽水泡木耳：1個小時

鹽水可以加大水分子，讓水分子變得活躍容易浸入，因此用鹽水泡發木耳會稍微快一些，一般每500毫升水中放入5克鹽，採用100：1的比例泡發木耳，大約需要1個小時即可得到漲發好的木耳，而且加了鹽的水，我們還能接著利用來搓洗掉木耳上的雜質以及沙子。

4、淘米水+保鮮盒泡木耳：2分鐘

淘米水中含有豐富澱粉，它不僅能夠有效的清除木耳中的雜質，還能加快木耳泡發的時間。方法是將幹木耳放置在盒子中，用力搖晃，加速水分子的運作，使水分迅速滲透木耳中，2分鐘木耳就可以泡發，泡發的木耳肥大、鬆軟、味道鮮美。

5、溫水+保鮮盒泡木耳：3—5分鐘

溫水加保鮮盒的共同作用能加快木耳泡發的時間，具體做法是將木耳放置在保鮮盒中，注入20~25℃的溫水。水量剛好淹沒木耳較佳，幹木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便於木耳發漲。然後將保鮮盒蓋上密封好，採用單手或者雙手上下左右的搖晃保鮮盒，保持高頻率的晃動。一般大小的幹木耳3分鐘可泡發，較大的幹木耳5分鐘即可發漲。

6、微波爐泡木耳：4分鐘

將幹木耳放入一個較大的適用於微波爐的容器中，然後加適量水後給容器稍掩蓋上蓋子，不用完全蓋嚴實，之後將微波爐擰到高火位置加熱4分鐘即可泡發食用。

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