【貼士】撒蓋菜怎麼做好吃功效具有解表利尿、寬肺化痰、利腸開胃！

撒蓋菜怎麼做好吃

功效

具有解表利尿、寬肺化痰、利腸開胃的功效，主治小便不暢、咳血、痢疾、咽痛聲嘶等症

禁忌人群

對於患有熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血以及內熱偏盛患者不宜食用芥菜

適宜人群

一般人群都是可以食用芥菜的，特別是便秘、眼科患者最適宜食用

蓋菜也叫芥菜，是芥菜的一種變種蔬菜，最早是從我國的廣東地區引進過來的。目前我國多處地區均有栽種。蓋菜耐受霜寒、貧瘠，不擇地而生，只需要將其小小的種子播種到土地中，幾乎不需要什麼特別的肥料以及呵護，就可以長成蔥蔥郁郁的蓋菜了。

蓋菜的營養價值

雖然蓋菜並不是什麼富貴菜，但是很多地方將其看作是長生菜，在每年的大年三十祭祀的時候，它總是不可缺少的一個供品。除了取其吃苦耐勞的意思，另外還表達了人們祈求健康長壽的美好祝願。

蓋菜的營養價值

蓋菜在我國得栽種歷史比較悠久，一般較多的分佈在長江以南各省。蓋菜裡面含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D等營養元素，對人體健康有著非常好的作用。

食物纖維素

蓋菜中含有豐富的食物纖維素，可以防治便秘，尤其是對老年人以及習慣性便秘者有很多的好處。

胡蘿蔔素

蓋菜中的胡蘿蔔素可以在人體內轉化為維生素A，具有明目的作用，一般可以作為眼科患者的最佳食療食物之一。

蓋菜的營養價值

維生素C

蓋菜中的維生素C的含量比較高，一頓食用的蓋菜可以滿足人體一天所需要的維生素C含量的50%。

芥菜的功效與作用

芥菜性溫、味苦性，入肺、大腸經，具有解表利尿、寬肺化痰、利腸開胃的功效，主治小便不暢、咳血、痢疾、咽痛聲嘶等症。

緩解疲勞

芥菜中含有大量的抗壞血酸，它是一種很強的還原物質，可以參與機體重要的氧化還原過程，增加大腦的含氧量，激發大腦對氧的利用，可以起到提神醒腦、解除疲勞的作用。

促進傷口癒合

芥菜還具有解毒消腫的功效，能夠抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可以用來輔助治療感染性疾病。

蓋菜的營養價值

開胃消食

芥菜在經過醃製之後，會產生一種特殊的香味和鮮味，能夠促進腸胃消化功能，起到增進食慾、開胃助消化的作用。

預防便秘

芥菜中的植物纖維素可以增加腸胃蠕動的作用，起到很好的預防便秘的功效。

治療眼疾

芥菜中的胡蘿蔔素可以在體內轉化為維生素A，具有明目的作用。

芥菜的食用方法

芥菜一般用於配菜炒著吃或者煮成湯食用。

芥菜可以和茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後食用，非常美味。

將芥菜連同葉子和莖醃製，就是我們通常所見到的雪裡蕻。

芥菜不能生食，也不能多食。

蓋菜的營養價值

蓋菜的做法：

清炒蓋菜

材料：

蓋菜400克，紅椒、食鹽、蒜末、香油、生抽各適量

做法：

（1）鍋內倒入適量的清水、香油、食鹽燒開；

（2）放入洗乾淨的蓋菜煮至變色後撈出過涼；

（3）將蓋菜切成細絲、紅椒切粒；

（4）鍋內油燒熱，下姜蒜末炒香，放入紅椒和蓋菜翻炒均勻；

（5）放入食鹽和生抽調味即可。

蓋菜的營養價值

蝦米炒蓋菜

材料：

蓋菜400克、蝦米30克、紅甜椒30克，料酒、食鹽、糖、胡椒粉、雞粉、香油、水澱粉、大蔥、大蒜各適量

做法：

（1）將蝦米放入溫水中，加入少量料酒浸泡；

（2）將大蒜對切開、大蔥切條狀、紅椒切條狀；

（3）在碗內放入少量的食鹽、糖、雞粉、香油、水澱粉調成芡汁；

（4）將蓋菜洗淨後，放入鍋中，加入食鹽和油焯一下瀝乾水分；

（5）鍋內放油，爆香大蒜，放入蝦米小火慢煎；

（6）轉大火，放入蓋菜和大蔥、紅椒快速翻炒，加入調好的芡汁即可。

蓋菜豆腐羹

材料：

蓋菜150克、豆腐200克，澱粉、香油、高湯、胡椒粉、精鹽各適量

做法：

（1）將蓋菜擇洗乾淨後，放入沸水中焯一下，撈出過涼後切碎；

（2）將高湯煮開，放入精鹽和水澱粉構成薄芡；

（3）將豆腐用清水沖洗一下，切成丁，倒入鍋中煮開；

（4）放入切碎的蓋菜，煮開後，淋入香油、撒上胡椒粉即可。

蓋菜的營養價值

蓋菜山藥煲豬肚

材料：

山藥50克、豬肚150克、蓋菜50克，生薑、清湯、食鹽、雞精、糖各適量

做法：

（1）將豬肚清理乾淨，放入沸水中焯一下；

（2）將山藥和蓋菜洗淨後，山藥去皮、切片，蓋菜切段；

（3）鍋置火上，放入清湯、山藥、豬肚、生薑、蓋菜大火煮開；

（4）轉小火慢煮大約1個小時左右即可。

蓋菜的營養價值

芥菜的食用禁忌

一般人群都是可以食用芥菜的，特別是便秘、眼科患者最適宜食用，但是對於患有熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血以及內熱偏盛患者不宜食用芥菜。另外，高血壓、血管硬化等患者應該少吃芥菜。