它被稱為“水中板慄” 準備好這些原料 一上桌就香氣四溢!
2022-04-04由 北青網 發表于 林業
什麼地方板栗好
茨姑素有“水中板慄”之稱,有著很好的食用和藥用價值。有的地方把它叫作茨菰,也有的地方叫作慈菇,還有的地方會叫它燕尾草。
茨菇的食用部位是它的球莖,大小如乒乓球,狀如橢圓的小球上長了一根長芽。
茨菇雖然在夏季開花,但是要等到冬季,它的球莖才會成熟,然後才會進行採挖。所以一般在春節前後才會有好吃的茨菇端上餐桌,而且吃茨菇能討個好彩頭,寓意著添丁發財,是人們盼望美好生活的一個縮影。
茨菇富含澱粉、蛋白質和多種維生素,和鉀、磷、鋅等微量元素,對人體機能有調節促進作用。
中醫認為,茨菇可以生津潤肺,補中益氣,在《醫學入門》書裡還記載了茨菇可以養胃氣、清胃熱、能夠止消渴。
茨菇富含植物纖維,可以增進食慾。不管是燉湯還是紅燒,和肉類一起燉煮出來的茨菇,味道超級棒,今天教大家一道茨菇片燒牛肉,茨菇片比肉好吃,全家都愛吃。
提示:
1。茨菇比較難熟,並且有股苦澀味,所以最好先焯水。
2。除了牛腩,茨菇還可以和五花肉、雞肉搭配,味道也很不錯。
茨菇還可以做成小零食,脆香解饞超過癮~
提示:
炸好的茨菇片上可以根據個人口味撒一點糖,甜甜脆脆超好吃!
如果不喜歡吃甜味,可以試試另一種吃法——香辣茨菇片。
幹辣椒剪小段,熱鍋起油下入辣椒炒香,放入炸好的茨菇片上,加適量鹽和十三香,最後撒少許白芝麻,比外面買的薯片還好吃!
兩種常見儲存茨菇的方法
1
清水浸泡
將茨菇洗淨,放入容器中,倒入清水淹沒茨菇,如茨菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放,注意不要採用鐵質容器,以免茨菇變黑。
2
鹽水浸泡
將茨菇根部的雜物除淨,放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘,撈出後瀝乾水分,裝入塑膠袋中,可保鮮3-5天。
(CCTV回家吃飯)