用豬肉和荸薺做肉餅,焦嫩多汁,饞蟲沒憋住,出鍋先吃2大塊
2022-01-14由 吃貨帶你嚐盡食 發表于 畜牧業
植物豬肉怎麼做出來的
菜市場轉了一圈,看到了荸薺,想到有日子沒吃它了,我就買了一大堆。荸薺碎和肉餡混合,汆丸子、蒸肉餅,鮮美脆嫩,是冬天不能少的家常美味。
削了皮的荸薺有一斤重,正好1:1混合豬肉餡。新置辦的平底不粘鍋用這肉餅開光,只用一點兒油,香噴噴,美滋滋。煎了兩大盤,直接吃或者夾在饅頭、烙餅裡,熱吃涼吃都不賴。
這肉餅太香了,剛出鍋,我就用手捏著吃了兩大塊。果然,外焦裡嫩,香嫩多汁,瘦肉吃著一點兒也不膩,大塊的荸薺碎咯吱咯吱的,增加了不少樂趣。
荸薺富含蛋白質、澱粉,粗纖維,自帶甜味,所以這肉餅吃著也有一股清甜,也因此鮮味更足。荸薺的水分也較多,所以肉餡中無需額外加水。
加了荸薺的小肉餅,熱量也相對降低了不少,享受美味還很健康,冬天吃還不易上火,感興趣的小夥伴跟著我一起做,想要衍生出更多吃法,一定要看後面的“私房話”噢!
——-【香煎肉餅】——-
【材料】 豬肉餡500克,荸薺肉500克,大蔥1棵,姜1塊,鹽4克,醬油30克,蠔油20克,黑胡椒碎5克,玉米澱粉25克,植物油少許
1。 材料準備好:肥瘦1:9的豬肉餡,荸薺清洗乾淨,大蔥切段,薑切片,黑胡椒碎;
2。 大蔥和姜用料理機打得越碎越好;
3。 肉餡中放蔥薑末、鹽、醬油、蠔油、黑胡椒碎;
4。 順著一個方向攪拌入味;
5。 荸薺削皮,用涼水沖洗乾淨;
6。 用料理機打成粗細不等的荸薺碎;
7。 加少許澱粉和肉餡攪拌均勻;
8。 取一塊乒乓球大小的肉餡,揉圓;
9。 平底煎鍋裡倒少許油,肉球放鍋裡,用手指按成餅狀,中火加熱;
10。 底面定型後翻面煎,蓋上蓋子,小火3分鐘,利用肉餅中的水汽烘熟內部;
11。 去掉蓋子,兩面煎至焦黃即可出鍋;
12。 熱吃比涼吃更具風味。