注意,在油炸這六種蔬菜之前記住焯水
2023-01-15由 口袋名師Vlog 發表于 農業
洗過的菜怎麼油炸不崩
烹飪是每個家庭都需要做的事情。
雖然每個人的烹飪技巧和喜歡的菜餚都不一樣,但在製作一些食材時還是有一些細節需要注意。
例如,在你炒6中蔬菜之前,記得要焯水!
01春筍
春筍含有大量草酸和粗纖維,如果直接煮,會有點苦澀。
炒前燙水可去除春筍的澀味,使其口感更加清香嫩,降低草酸含量。
推薦菜:油燜春筍
加入生抽,老抽,蠔油和糖翻炒,燉3到5分鐘,在竹筍上撒些蔥。
02蘆筍
蘆筍中還含有草酸,可透過焯水工藝去除。
如果不大量去除草酸,在一定意義上會影響你的健康。
同時,燙後蒸煮可以保留蘆筍中的營養成分,節省烹飪時間。
推薦菜:蘆筍沙拉
蘆筍焯水切成段放入盤中,加入蒜茸和小米椒,再淋上生抽,倒入熱油,輕輕攪拌,即可食用。簡單營養和美味。
03香椿
不久之後,春天是吃東西的季節香椿。
香椿在香椿中包含一定量的亞硝酸鹽和硝酸鹽,這兩種有害物質可以透過焯水溶解和去除。
一定要記得在烹飪前先加熱一壺開水,然後加入香椿,再次煮沸後,取出香椿並排空。
推薦菜:香椿煎蛋
在香椿焯水之後,敲入兩個雞蛋,加入鹽和料酒,一起攪拌均勻,然後在鍋中煎至金黃的兩面。
04香菇
大多數人煮香菇時只浸泡溫,然而在焯水之後,蘑菇味道更鮮美,更容易成熟了。
燒一鍋開水,待水沸騰後,加入蘑菇,煮3分鐘左右。
推薦菜:香菇炒雞毛菜
蘑菇焯水後,將左右炒1分鐘,然後加入準備好雞毛蔬菜,快速翻炒,再加鹽再炒,即可出鍋。
05西蘭花
烹調前的西蘭花不僅可以去除易清洗的雜質,而且最大限度還可以保留西蘭花的鮮豔顏色。
如果不直接炒菜焯水,很容易把水炒熟,影響味道。
推薦菜:蝦西蘭花
首先新增西蘭花和澱粉水浸泡十分鐘左右使深度更乾淨。之後,把鍋焯水,等待水煮開,然後取出並排空。將準備好的蔥、姜、蒜炒香,加入蝦仁炒至變色,再加入西蘭花炒1分鐘左右,加鹽調味,然後離開鍋。
06木耳
作為一種真菌,木耳表面很容易附著大量細菌。
推薦菜:木耳炒雞蛋
浸泡乾燥木耳並清洗,上焯水並煮3分鐘。在另一鍋油裡,把雞蛋炒熟,然後把青椒炒一下,然後倒入木耳,雞蛋,加鹽,快速翻炒1分鐘左右。