CULTURAL CAT LINK丨杯測實戰,Coffee Cupping評分標準與解讀
:杯測沒有對錯之分,大膽說出你感知到的咖啡風味~關於SCA&CoE的評分不同:相對來說SCA有10個評分專案,每個專案6-10分,滿分100分
咖啡杯測標準流程介紹 如何進行杯測?杯測研磨度水溫標準
咖啡豆烘焙後,烘焙師以及咖啡師會進行杯測,對咖啡豆的風味、品質進行測評,確定咖啡豆的最佳烘焙方式以及衝煮方式,對咖啡生豆的狀態進行評估等
如何區分咖啡豆等級品質單品咖啡豆怎麼選擇不掉坑!
「前街在經營的8年裡,自然也認識了不是因為咖啡而志同道合的朋友,對於老朋友開玩笑是必不可少的,前街一向樂於分享咖啡,為此準備了同一款咖啡豆,比較普通,大約30元/100克,首先先第一次分享,並介紹這是一款XX咖啡,價格在30元左右,大家都相
咖啡杯測:這樣辨別咖啡品質,誰都會贊
)步驟10:啜吸用杯測勺舀適量的咖啡液放到嘴邊進行啜吸,啜吸可以幫助咖啡液體呈霧化狀態充滿口腔,能更全面感知口腔內和舌頭上的風味和味道,感受後吐出咖啡液,在品嚐咖啡的過程中,可以吐出大部分的咖啡液,但是至少要嚥下一小部分,以便體會咖啡樣品回
如何咖啡杯測 什麼是咖啡杯測 咖啡杯測目的 咖啡杯測注意事項
前街咖啡杯測咖啡管理咖啡豆品質即使是同一個產地出產的同一款豆子,因不同的產季以及年份,咖啡豆的風味都會有所變化,所以前街哪怕一直入手同一款豆子,只要產季年份不同了,都要重新進行杯測,以保證烘焙引數的調整以及咖啡豆風味的表現
尋豆師的選豆標準:高價咖啡豆象徵超高品質?
第三個例子是“韓國釜山買豆團”,由“Momos 咖啡”協助,案例中的團隊,藉著提升團體成員技術能力,包括杯測選豆、杯測鑑識力與烘焙技術交流,連帶也提升衝煮出杯技術,其運作範圍已進入全品質的交流與分享,頗值得小型烘豆商學習與參考
咖啡品鑑師如何煉成:需經“魔鬼”訓練 分辨36種香氣
“要想順利透過Q-Grader考試,學員們除了需要學習生豆分級等咖啡專業知識,還要進行各種味覺、嗅覺的魔鬼訓練
杯測禮儀知多少?#咖啡 #咖啡知識
現如今,隨著精品咖啡文化的不斷普及和推廣,一些咖啡培訓機構和咖啡館也會定期組織杯測活動,在活動中不但可以同時品嚐多支不同風味的咖啡,還能學到捕捉咖啡風味的技巧,挑選自己喜歡的味道
大批次烘焙的咖啡豆是如何把關品質的?
◎大量烘焙後,成品的理想檢測大量烘焙結束後進行的咖啡杯測,是為了確認烘焙結果,可視為咖啡的“品質管控”(QC)流程,其目的在於確認成品是否有充分體現理想風味,並藉此檢視烘焙過程有無出現異常
咖啡杯測 |SCAA與CoE咖啡杯測方法區別詳解
一般咖啡杯測味道不對可以從三個方面考慮:咖啡豆子是否新鮮、咖啡衝煮問題、咖啡的水,另外,也可以從咖啡的香氣來判斷咖啡的新鮮度,前烘焙咖啡豆香氣比較清爽,而深烘焙的豆子表面會有油脂、濃郁的烤堅果以及巧克力風味