做醬牛骨時,缺少這1步,醬不入味還難以熟透,讓人啃都啃不動
此時在鍋裡倒入適量的油,放入蔥、姜爆香,再加入2小勺郫縣豆瓣醬在鍋內炒出紅油,翻炒一會之後放入4勺黃豆醬,把它炒出香味即可,這個醬提前炒一下會使之後吃起來更香,做出來的牛骨頭也就能更加好吃了
問糧油店老闆,色拉油是什麼油,老闆只說了這五點
4餐飲店都用色拉油那麼第4點餐飲店都是用的色拉油,因為色拉油他本身就是主要用來給菜品提味以及涼拌或者做醬,所以說餐飲店特別的喜歡用這種油,因為這可以提高他們的客流量以及利潤
無論做醬驢肉還是牛肉,別直接下鍋煮,這麼做肉緊實不柴,還入味
湯汁煮到沸騰後,將驢肉放入鍋中,加入一些料酒,開大火再次煮開,然後再調到小火,煮上一些時間,直到用筷子輕鬆戳穿驢肉就好了,煮好後,關火讓驢肉繼續在湯汁中燜一些時間,自然涼下來後,泡上一段時間,再取出醬驢肉,用保鮮膜包起來放在冰箱冷藏,第二天