終於理解了!美拉德反應就是一個叫美拉德的化學家發現的一種反應【關鍵點】也就能被瞬間抓住: 高溫大火、較少水分現在回到煎牛排上:煎牛排產生的“美拉德反應”,其實就是表面焦化前“殼”的過程2022-12-01牛排拉德反應非酶大火