將糧食蒸熟後灘涼到20度至30度中間拌酒麴是最好的溫度，把拌好酒麴的糧食倒入發酵容器中密封發酵，這個時候就要連續五天密切觀察發酵容器中的溫度，因為發酵的糧食會產生大量的溫度在發酵容器中，再加上天氣炎熱外界產生的溫度又高，形成內外高溫

2022-08-24發酵容器溫度五天領漢