越呼吸越糟糕?油做錯了什麼?
但油脂氧化,不僅會影響到食用油的風味,還會影響到食用油的營養物質變化,為了自己和家人的健康,我們應該科學儲存食用油,發現食用油變質要及時丟棄,不能繼續使用了
天天用這種油做菜吃,當心疾病找上門,趕緊換掉
還得減少食用油在無形之中的酸敗氧化,具體方法為:1定期清洗油壺至少保證一個月清洗一次
這種油壺致癌?家家都有!測試新油、老油、混合油,告訴你油壺裡藏著哪些秘密?【荔枝生活】
油壺送檢 測試油脂酸敗程度記者把徵集到的油壺、全新購買的兩桶新油一起送到實驗室進行檢測送到了SGS食品實驗室,專家主要檢測酸價和過氧化值這兩個指標
餐飲火鍋店的火鍋底料用的是什麼料?超市裡的火鍋底料差距
市面上很多價格相當低廉的火鍋底料,大部分都是採用了回收油,俗稱“老油”,經過再次加工,從而製成火鍋底料“老油”中亞硝酸鹽與重金屬含量超標,“老油”中還含有飽和與不飽和醛酮類、多環芳烴等物質,其中很多是揮發性有毒物質,並且有致癌的風險所以,建
把舊油續進新油中會對我們有什麼影響?
因為油壺中剩餘的舊油已經經過了一段時間氧化,可能馬上就要變質了,這時候續入新油就會使新油加速變質,產生出更多的有害物質,還沒等到續入的新油用完,油壺中的食用油就會聞到一股“哈喇味”,這就代表著食用油變質了,用這樣的食用油烹飪會產生很大的油煙