糯米成配角、跨界添“糟香”,今年八寶飯如何由甜口變鹹口!聽聽滬上老字號的……
”替換傳統豆沙小米、野米替代糯米除了老字號邵萬生,杏花樓集團旗下老字號新雅食品從去年起就研發起了鹹口八寶飯,且反響不錯
法國小吃為何“南鹹北葷”?
西南部法國出現這種“重醃製、重鹹口”的小吃特色,是因為這一帶原本就是法國食鹽產地,加上靠近西班牙巴斯克地區,畜牧業發達又“靠海吃海”,所以才出現“香腸與火腿並重,醃肉和海鮮齊飛”的小吃勝景
傳統清明粿,軟糯適中,遠不是網紅青團能比得了的
甜口青團的餡料則簡單了許多,但對於芝麻粉跟紅糖的要求又很講究,古法制作的紅糖搭配芝麻醬,按一定比例兌和,才能更好地保證口感的香甜