2019年1月1日,相約“庖湯節”盡享年俗盛宴,帶你過足年味兒!
殺年豬、吃庖湯,既是傳統的延續,更是文化的傳承,殺年豬祭祀預示著祈求來年好彩頭
農村養的黑毛豬,我還是喜歡吃豬尾巴和耳朵,臘肉過完年吃才香
殺豬是門技術活,最難的是第一刀,在農村有個習俗,殺年豬必須“一刀斃命”一方面是讓豬少受罪,另一方面是如果一刀捅下去沒死,或者豬掙脫了會被視為不吉利,主人家會不高興,殺豬匠也沒面子
“捉”年豬
如果有最後一塊臘肉,是一定會留到栽早稻時候吃的,那時候,灣裡人互相幫忙栽秧,要招待別人,用臘肉,一是省了買肉的錢,二是還很有面子,人家覺得你家裡殷實,會做家
散文丨舒維秀:侗家吃庖湯
「本文來源:紅網」侗家吃庖湯文/舒維秀(侗族)進入農曆十一月,交了大雪節氣之後,侗鄉新晃縣小城裡時有朋友相邀,某天我家殺年豬,請大家去寨裡吃庖湯,受邀者欣然應允
男子殺年豬反被豬咬斷手指,當場痛得嗚嗚大叫,比豬叫得還大聲
在1月20日,男子便和家人把一頭肥豬趕到小院子中進行宰殺,正當眾人商量讓誰去把豬按住時,男子自告奮勇說讓他來按豬頭,但當男子上前把按住豬頭時,可能豬已知道自己接下來被宰殺的命運,晃動著豬頭拼命掙扎,併發出嗷嗷嚎叫
歲月悠長,臘味飄香
就是在孩提時代的艱苦歲月裡,人們也會在過年時節,餐桌上早已擺上香噴噴的土家臘肉、香腸、血豆腐,這也是平常招待客人的大菜
沈榮均:在我的家鄉四川洪雅,把“殺年豬”當作年在過丨口述民俗•我的春節記憶
洪雅人,真的把殺年豬當成小年來過的
年味越來越淡,還記得小時候過年殺年豬的場景嗎?
今天我家的小女兒還整天盼著過年,因為一到大年初一這天村裡人互相拜年,小孩子去到任何人家都會收穫很多糖果的,這一天吃糖不再受限制,甚至可以當飯吃,真的過上了無憂無慮的生活,再也不用像我們小時候那樣,父母即使給買了新衣服也捨不得穿,要留著等到過
鄂東農村過年要“伏年龍”,你見過嗎?有非常多的講究
這就是為什麼古代鄂東人把“殺年豬”叫做“伏年龍”的由來
貴州農村舌尖上的“非遺”記錄,能不能勾起你的兒時記憶
在貴州我的家鄉臘月除了殺年豬、燻臘肉(香腸),還會準備的美味食物就是打餈粑,在過年的時候製作食用,過年前製作餈粑是貴州流傳了很久的習俗
湖北農村過年要“伏年龍”,是種古老的民俗,有非常多的講究
這就是為什麼古代鄂東人把“殺年豬”叫做“伏年龍”的由來
農村裡殺年豬的講究,已逐漸在消失的習俗!
當然,也沒什麼特別的,大家都覺得豬就是用來吃的,殺豬也不用覺得殘忍的,所以很多地方也存在殘忍的行為,當然,都是一個樣,最後都要吃他們的肉,但是在農村,還是有些地方老人比較講究的,比如在殺豬的時候,應該提前看好一個日子,在平時的殺豬裡面,誰都
過春節殺年豬,農村傳統習俗,如今農村殺年豬還那麼平常嗎?
殺豬飯在房頂上吃吃飯過後,我在村裡閒逛,也詢問了很多農戶關於殺年豬的問題,回答都是:現在養豬的人家少了,殺年豬的人家也少很多,但是,農村人家總覺得過年不殺個年豬不像過年,所以,也有不少沒養豬的人家會聯絡購買一頭活豬來殺,或者是兩家人甚至幾家
臘月最隆重的一桌席,東北人最懂!
延續了滿人吃“還願肉”的傳統,在殺年豬當天,主家會用新宰的年豬做一大桌殺豬菜犒勞親朋,這是臘月裡屬於東北人盛大的宴席
吃不到的殺豬宴,念不完的家鄉情
飯桌上,左鄰右舍交流著一年的收成,談論著遇見的趣事兒,小孩子則在外面追著、跑著、鬧著,收集著“豬八怪”(豬槽牙)時間一晃,我也到了能夠在抓豬時充當一個揪豬尾巴的年齡,但能在家吃到這一口殺豬宴的機會也越來越少慢慢的,我也漸漸懂得了“殺年豬”的
走起!重慶崽兒吃“刨豬湯”了,3小時飈攏,好吃又好耍!
重慶哪裡可以殺年豬,吃刨豬湯
年豬的前世今生~
按當地的風俗,無論哪家殺了年豬,都會在自家的院壩裡擺上十來張八仙桌,邀請遠親近鄰過來吃“殺豬飯”,也就是民間的“泡湯宴”,以慶祝一年的豐收喜樂
#殺年豬違法嗎#是法治還是漏洞?
#頭條#殺年豬相比以往已經逐漸減少了,一家一戶養豬的更少了,現在都是工廠化養殖,統一防疫統一檢驗是常規,必須要有的流程,最好做好檢驗檢疫後再出售
農村殺年豬後,下水如何處理才無異味,豬肉如何儲存
豬肚豬腸清洗方法:豬肚,豬腸翻過來,把裡面髒東西倒乾淨,用清水沖洗乾淨,上面有很多發黃的陳年老垢衝不掉,用鹼面放溫水化開,把豬下水放進去浸泡二十分鐘左右,用手使勁盤揉,然後用水沖洗一下基本就乾淨了,但是還有豬內臟味道不太好聞,用白醋加溫水浸
臘月起,有人到農村上門收豬毛,收來做啥,去哪兒了?
隨著越來越多的農民人返鄉,農村也漸漸熱鬧了起來,在多數農村地區臘月裡,有一項傳統習俗人們稱為“殺年豬”,場面也是十分熱鬧