葡萄酒乾紅和半乾區別在哪呢

葡萄酒乾紅和半乾區別在哪呢

乾紅葡萄酒和半乾葡萄酒根本區別在於含糖量。含糖量低於4g/升的紅酒稱為乾紅，半乾紅的含糖量則在4g-12g/升之間。乾紅葡萄酒的口感較為酸澀和收斂，適合佐餐；半乾葡萄酒的口感平衡，易入口。

其實幹型與半乾型的區別在於含糖量。大家都知道，葡萄酒知識解讀乾紅與半乾紅的區別，葡萄酒在發酵過程中酵母會把葡萄汁中的糖分轉變為酒精和二氧化碳，但是轉變的徹底性不同，最終紅酒中含有的未被轉變的殘糖量就不同。一般葡萄酒在陳釀完成後酒液中多多少少都會含有殘糖，而殘糖的量也決定著葡萄酒或幹或甜。

其實根據殘糖量的多少，除了把紅酒分為幹型和半乾型外，還分為半甜和甜型。

既然殘糖量小於4g/l的紅酒才稱為乾紅，那是不是乾紅要比半乾紅好？其實並不是這樣，其實葡萄酒在發酵過程中糖分的殘留量是可以控制的，這主要是因為葡萄酒發酵所用的酵母是由人工新增的，而且發酵的時間也可以由人控制，因此，乾紅不一定要比半乾紅好。反而有時人們會專門釀製一些含糖量較高的葡萄酒，比如 匈牙利的託卡伊（tokaj）貴腐甜白葡萄酒、德國的逐粒精選（beerenauslese）甜白葡萄酒和逐粒枯萄精選甜葡萄酒（trockenbeerenauslese）都是異常珍貴的甜型葡萄酒，產量有限，價高難求。

因此，不能單單根據殘留糖分的含量多少來判斷一款葡萄酒的質量高低。所以也不能籠統的說乾紅就比半乾紅好，重要的是選擇適合自己的口味。

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