大媽做特色小吃，3大包豆芽不夠賣，沒做好顧客排隊吃

出來旅遊的地方越多，越來越覺得自己的見識非常的少，因為在每一個不同的地區都能見到很多的特色美食，有些美食甚至連名字都沒有聽說過。今天要說的這個美食就是一位大媽做的當地的特色小吃，名字叫“卷圈兒”。做法是在豆腐皮裡面裹著用豆芽、麻醬、粉條、香菜做成的餡兒之後，油炸一下，油炸好之後用餅卷著吃。

這種小吃在當地被稱作“炸卷圈”。之所以叫“卷圈”，是因為它是用豆腐皮，切成長方形的條狀之後在裡面捲上很多用豆芽和粉條做成的餡料。而且大媽非常捨得放東西，放的豆芽多的連豆腐皮都裹不上了。塞好餡料的豆腐皮用刀切成大小相同的條狀，然後在橫切面的兩端和邊緣抹上面糊，防止豆芽在油炸時掉出來。

最後將卷好豆芽的卷圈放在油鍋裡進行炸制，炸好之後撈出控油，在提前做好的餅上抹上醬料，喜歡吃雞蛋的可以加一個雞蛋。最後用餅卷著卷圈吃，就是當地非常有特色的早餐了。這樣的一個卷圈賣3塊5，如果加上雞蛋賣5塊錢。他們每天早上都要忙到11：00左右才會收攤。來吃的顧客非常的多，絕大部分都是老顧客。

每天早上第一鍋出鍋的卷圈是6：40，顧客在6：30的時候已經排起了長長的隊。雖然賣轉圈兒的非常的多，但是老顧客都認準了他家的味道。她家賣油炸卷圈已經有20多年了，原來很多小學生現在已經長成了大人，還在他家吃油炸卷圈。雖然經過這麼多年，但是她家卷圈的味道卻從來沒有改變，是他們小時候的回憶。所以有些人即使搬家了，還會回來吃他家的卷圈。

真是一個地方，一個風俗習慣，這種卷圈在我們那裡根本沒有賣的。不過嚐了一下這種卷圈，味道還是比較中規中矩，並沒有什麼特別出彩的地方，但是卻非常受當地人的歡迎，看來還是一個地方一個口味。這種卷圈也非常容易製作，方法不是很難，就是製作過程稍微有些繁瑣，喜歡吃的也可以上網搜尋一下做法，在家自己做。