Cover：蘑菇提取物如何成為最近流行的營養補充劑？

被稱為“功能性食用蘑菇”的天然食品被列為 2018 年十大食品趨勢之一。突然之間，靈芝、白樺茸、冬蟲夏草、獅鬃菇的粉末和提取物出現在了從咖啡、茶、冰沙、肉湯、巧克力到面霜和沐浴露的各種產品中。

市場研究公司 Grand View Research 的資料顯示，2017 年美國蘑菇銷售收入近 50 億美元，未來三年市場預計將增至 74 億美元。

在這一類主打蘑菇的公司的網站上，常表示它們具有提供能量、情緒提升、增強活力和耐力（冬蟲夏草）、對抗腫瘤和癌症生長（靈芝）等功效。

《衛報》的一篇文章分析了食用蘑菇的真實效用，以及人們在醫學方面的實質進展。

邁阿密大學的生物學教授 Nicholas Money博士認為，這些化合物中的一些可能有顯著特性，但他表示宣傳營銷遠超過了科學所支援的範圍。

與藥用相關的蘑菇通常不太好吃，比如白樺茸的味道和質地像是樹皮。但是從營養角度來看，普通食用蘑菇熱量低，富含蛋白質和纖維，是維生素 B 和鉀、銅、硒等礦物質的很好來源。

賓夕法尼亞州立大學 2017 年的一項研究顯示，蘑菇含有非常高含量的抗氧化劑麥角硫因和谷胱甘肽，抗氧化劑有利於保護細胞免受癌症、心臟病和阿爾茨海默病等疾病的損害。除此之外，蘑菇經過陽光中的紫外線照射可以合成維生素 D，是一種很好的必需纖維素膳食來源。

現代醫學中，被研究最充分的藥用蘑菇是雲芝。對人類和動物的研究表明，雲芝中的一種成分多糖-K（PSK）可能會刺激免疫系統。在臨床試驗中，它作為補充劑似乎可以提高胃癌或結腸癌患者的生存率，雖然證據並不那麼強，但也可能使那些患有其他癌症的患者受益。

類似的化合物是從香菇中提取的香菇多糖，它跟化療相結合會延長胃癌、前列腺癌、結腸直腸癌和肝癌患者的生命。PSK 和香菇多糖在日本都被批准作為治療癌症的常規療法的補充。

但以上兩種都是個例。

在大多數情況下，研究並未超越實驗室試管和動物研究的範疇。在小鼠實驗中，研究人員發現白樺茸的提取物可以增強學習能力和記憶力、減少炎症、增加運動耐力和降低多糖。獅鬃菇的提取物可以加速大鼠的傷口癒合並且幫助恢復受損神經。不過，這些品種有助於預防或治療人類疾病，目前仍舊缺乏在臨床研究證據。

在健康食品市場上，商家是怎麼做的呢？

Fungi Perfecti 過去幾年經歷了爆炸式增長，目前佔據 60% 蘑菇補充劑的市場份額。公司創始人 Paul Stamets 是一名美國真菌學家，他也是藥用真菌的提倡者，對於產品作用方面他顯得比較謹慎。

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“FDA（美國食品藥品監督管理局）只允許我們說蘑菇具有抗氧化特性，支援免疫系統和一般性的健康——這是我們可以做到的。如果不對人類進行臨床研究，就很難將事實與虛構分開。”

對於蘑菇產品的功效聽起來有些特別，但又有些模糊，這些是有意為之。與藥物不同，營養補充劑僅受 FDA 的寬鬆監管，只要製造商不說它能夠診斷、治療、治癒或者預防疾病，都不違規。在實際做法中，一家公司可能將自己的蘑菇產品稱為“免疫啟用劑”，但沒有明確表示提高免疫力可以預防疾病。

對於消費者來說，Nicholas Money 和其他專家建議購買擁有認證組織標誌的產品，比如 ConsumerLab。com、USP 或 UL 等——至少它們含有廣告中標註的成分，而且不含有害汙染物。

題圖來自 Pixabay