分析：社群生鮮店該如何佈局？

（網經社訊）生鮮作為滿足消費者一日三餐需求的剛需、高頻行業，成為零售商爭相搶灘的風口。在過去的幾年時間裡，既有美團、阿里、蘇寧等巨頭湧入，也有不少超市轉型入局，社群生鮮店遍地開花。那麼，在競爭如此激烈的大形勢下，社群生鮮店該如何佈局？

一、商品質優價廉，好口碑“鎖定”顧客

社群也是一個社群，一個店裡的商品質量、服務態度的好壞，會在整個社群內迅速傳播，比如，李大媽經常在社群生鮮店裡買蘋果，好吃又便宜，她就可能會在和周圍鄰居聊天的時候提及，大家都會對這家店產生好感；而如果她買的蘋果經常有壞的、價格還貴，同樣也會在鄰里之間相互提醒，這家店的口碑就砸了。品質的保障是門店長久立足的根本，顧客在一家店購物後，會貼上什麼樣的標籤，取決於其商品品質如何。因此，社群生鮮店想要立足於社群，抓住消費者的心，必須把品質放在第一位，打造優質的口碑。

案例：錢大媽——“不賣隔夜肉”有口皆碑

以“不賣隔夜肉”著稱的錢大媽，在品質和低價這一方面就做的非常好：錢大媽直接對接肉、菜等品類供應商，並自建生鮮配送系統，從食材的採購、打包、分揀、到店整個作業過程不超過12個小時，最大程度保障食材的新鮮。同時杜絕隔夜銷售，所有門店的新鮮肉菜產品均要求當天賣完，每天19：00開始打折，每個半小時再降一折，直至免費派送。質優、價廉的產品和服務，使“錢大媽”這個生鮮品牌在消費者群體中有口皆碑。

二、打造生鮮系列知識體系，與顧客形成良性互動

隨著消費需求的不斷升級，生鮮也不僅僅滿足一日三餐的“口腹之慾”，消費者除了簡單烹飪之外，會產生更多的需求：生鮮產品怎麼做才能做得更好吃、更有益於身心健康？食材搭配有什麼講究？等等。而社群生鮮店主長期接觸這些產品，往往會有更多心得，就可以輸出相關的知識體系，與顧客形成良性互動，滿足更多元的消費需求。

案例：盒馬鮮生——內容社群與現場體驗雙管齊下

以社群生鮮新零售的標杆——盒馬鮮生為例，盒馬APP上設有“食譜”、“靠譜清單”等欄目，輸出烹飪教程、食材選購與搭配等內容，形成生鮮系列知識體系。另外，在門店也經常舉辦嚐鮮活動，星級大廚現場烹飪，現買、現學、現煮、現吃，滿足顧客多層次的消費需求。

普通的社群生鮮店也可以結合自己門店的特色，在店內打造內容的輸出，例如在蔬果陳列架上標記蔬果的功效：芹菜有降壓功效、西紅柿富含番茄紅素有利於心臟、蘋果性平適合大多數人食用；結合不同時節推行相應的活動，如冬季進補、年夜飯等主題性質的營銷活動。社群店銷售生鮮時將這些資訊貫穿於日常的銷售中，形成社群店與顧客之間的互動，同時可以讓顧客們感受到社群店服務的溫度和專業度，提升顧客粘性和復購。

三、開展社群團購，突破流量、損耗等生鮮“疑難雜症”

在社群的生鮮便利店的運營中，往往面臨競爭壓力大、供應鏈路長等問題，因此獲客難、損耗高一直都是難以解決的“疑難雜症”。而近兩年興起的“社群團購”，或是社群生鮮的突破口：利用社群居民熟人社交降低獲客成本、批次訂單採取預售模式降低成本與損耗……

案例：果立呈——社群團購以銷定產門店流水超35萬

果立呈是廈門首家水果新零售品牌，憑藉自有果園、貨源渠道、銷售網路及物流中心，發起社群團購：在每個小區尋找寶媽、小區店主、小區達人等作為團長，基於團長的人際社交網路發展社群，不斷拉新；憑藉完善的供應鏈資源，以拼團預售等方式出售各種高性價比的生鮮食材，以銷定產減少貨損與成本。同時，果立呈將線上線下高度融合，每週都線上下門店開展活動，讓小區居民放心愉快的到店體驗和購物。社群團購的效果非常顯著，果立呈首家門店開業流水就超過了35萬，成為生鮮社群新零售的黑馬。

社群生鮮以其“小而精”的經營模式、與消費者最近的距離，成為零售業內最火熱的業態之一。社群生鮮店想要在如此激烈的競爭下獲得一席之地，質優價廉的產品是其立身之本，同時輸出相應的知識體系，增強顧客與門店的關聯。除此之外，社群團購作為新興的銷售模式，成為社群生鮮新的突破口，更多模式還有待解鎖。（來源：百家號 文/又一城零售服務 編選；網經社-電子商務研究中心）

本文來自中國電子商務研究中心，創業家系授權釋出，略經編輯修改，版權歸作者所有，內容僅代表作者獨立觀點。［ 關注創業家公眾號，讀懂中國7000種賺錢生意 ］